Jei manėte, kad išsirinkti tinkamą jautienos gabalą buvo pakankamai sunku, įsivaizduokite, kad turite rinktis tarp natūralių ir laboratorijoje užaugintų kepsnių. Na, tai gali tapti realybe dabar, kai Izraelyje įsikūrusi pradedančioji įmonė „Aleph Farms“ pagamino pirmąjį pasaulyje 3D biologiškai atspausdintą kepsnį su briaunelėmis. Vidutiniškai reta, prašau.
Praėjus dvejiems metams po pirmojo bandymo, Izraelyje įsikūrusi „Aleph Farms“ pristatė kur kas sudėtingesnį mėsos gabalą. Pagaminta naudojant naują 3D biologinio spausdinimo technologiją, kuri, pasak Alefo, yra pasirengusi gaminti laboratorijoje užaugintas bet kokio kepsnio iteracijas, jūsų vietinio kepsninės meniu gali būti daug sudėtingesnis.
„Aleph Farms“ pradeda sultingą storo pjūvio gabalėlį iš šonkaulių akių kepsnio. „Aleph Farms“ įrodo, kad jums net nereikia ūkio, kad pagamintumėte puikų mėsos gabalą. Išpjovęs galvijų vidurinį vyrą arba šiuo atveju karvę, „Aleph Farms“ imituoja jautienos ląstelines struktūras, naudojant 3D bioprintavimo technologiją.
„Skirtingai nuo 3D spausdinimo technologijos, mūsų 3D bioprintavimo technologija yra tikrųjų gyvų ląstelių spausdinimas, kurios vėliau inkubuojamos, kad augtų, diferencijuotųsi ir sąveikautų, kad įgytų tikro kepsnio tekstūrą ir savybes“, - sakoma Aleph Farms pranešime. Naudodamasis patentuota sistema, imituojančia „natūraliai audiniuose susidarančias kraujagysles“, „Aleph Farms“ gali atspausdinti kepsnius, kurių „forma ir struktūra yra panaši į jos pradinę formą“. Kaip ir pačios gamtos gyvuliai, tai iš esmės tas pats dalykas „prieš gaminant maistą ir jo metu“.
Ši technologija išties nuostabi yra galimybė gaminti kultūrinę mėsą, pritaikytą kiekvienam konkrečiam skoniui. Siūlydamas auginti konkrečias karvių veisles nuo riebalų kiekio koregavimo iki jungiamojo audinio struktūros kontrolės, vienas iš įkūrėjų ir generalinis direktorius Didier Toubia mano, kad šis koncepcijos įrodymas yra „didelis šuolis įgyvendinant mūsų viziją vadovauti pasaulinės maisto sistemos perėjimas prie tvaresnio, teisingesnio ir saugesnio pasaulio “.
Atsižvelgiant į tai, kaip brangiai kainuoja tam tikri jautienos gabalai, 3D bioprintavimo technologija gali turėti tokį patį poveikį kaip ir laboratorijoje užauginti deimantai juvelyrikos pramonei.
