25 metų „Glendalough“ vieno salyklo viskis yra „ne tik retas, bet ir unikalus“. Kodėl? Nes tai pirmasis airiškas pavienis salyklas, brandintas airiško ąžuolo statinėje. Pasak Glendalough, ir, jų žiniomis, niekada nebuvo kito vieno salyklo viskio, brandinto airiško ąžuolo statinėse. Šis viskis yra trigubas medienos distiliavimas, iš pradžių brandintas buvusiose burbono statinėse, po to perkeltas į pagardintas „Oloroso Sherry“ statines, prieš tai baigiant gaminti iš šviežių airiško ąžuolo statinių.
„Glendalough“ įkūrė penki draugai iš Wicklow ir Dublino, kurie turėjo viziją atgaivinti distiliavimo amatus Airijoje. Airijoje yra puikios amatų distiliavimo tradicijos, tačiau pastaruoju metu ši praktika nutrūko. XVIII ir XIX amžiuje Airijoje buvo gerokai daugiau nei 200 licencijuotų spirito varyklų, ir tai neskaičiuoja praktikoje veikiančių nelicencijuotų distiliavimo gamyklų. Jie gamino įvairius spiritinius gėrimus, įskaitant viskį, džiną, absentą ir poitiną - tradicinį airišką distiliatą, kuris buvo gaminamas labai mažuose puodeliuose, panašiuose į mėnulio šviesą. Deja, tie distiliuotojai pradėjo nykti, kol šiandien liko tik nedidelė sauja. Penki draugai, esantys už Glendalough, nusprendė mesti savo kasdienius darbus ir eiti į kalnus, kur galėtų statyti savo amatų varyklą.
25 metų Single salyklo statinės buvo pagamintos iš amerikietiško baltojo ąžuolo, skirto buvusiam burbonui, ir ispaniško ąžuolo, skirto Oloroso. Pirminės airiško ąžuolo statinės buvo gaminamos iš medžių, nukirstų Viklovo kalnuose. Gautas skonis sujungia „prabangų saldumą“ iš amerikietiško ąžuolo, „drąsius, apvalius Ispanijos ąžuolo skonius“ ir „gyvą paskutinį žodį“ iš airiško ąžuolo. Kiekvienas iš šių skonių yra „aiškiai pastebimas chronologine tvarka dėl išskirtinio sklandumo. 24 metų „Single Malt“ yra tik 1800 butelių ir pažymėta 420 eurų.
