Tara spirito varykla išsiskiria tuo, kad yra pirmoji spirito varykla Shoalhaven regione Naujajame Pietų Velse. Distiliavimo gamykla buvo įkurta 2021–2022 m., Tačiau spirito varykla remiasi distiliavimo istorija, spalio 30 d. Išleisdama savo pirmąjį džiną. Šis inauguracinis džinas, „Tara Pot Still Gin“, laimėjo bronzos medalį 220 Australijos „Džino“ apdovanojimų ceremonijoje.
„Dar 1882 m.„ Cambewarra “asortimentai, iš kurių atsiveria vaizdas į Tara spirito varyklą, buvo žinomi dėl savo neteisėtų nuotraukų“,-aiškina Alarna Doherty, „Tara Distillery“ įkūrėja ir bendraturtė. „Neteisėtai distiliuotas spiritas iš Shoalhaven regiono visoje Australijoje garsėjo savo kokybe. Net laikraščiai pranešė, kad neteisėtos siuntos reguliariai išvežamos iš Berry ir Bomaderry. Pranešama, kad buvo daug liūdesio, kai šie renegatai distiliuotojai buvo nuvežti į Nowros policijos teismą “.
„Tara“ spirito varykla atlieka tą patį distiliavimo procesą, atėmus viso to neteisėtumą. Norėdama distiliuoti savo džiną, Tara distiliuotojų komanda iš Australijos, Niufaundlendo, Kanados ir Airijos naudoja varinį puodą, rauginimo aparatus ir košę, pagamintą „Griffith NSW“, kurią sukūrė garsus savo teisių turėtojas Markas Burnsas. Džinui „Tara's Distillery“ naudoja klasikinius džino augalinius augalus, pagamintus vietoje, įskaitant jūrų salotas ir kalninių pipirų lapus iš Braidwood Budawang kalnuose. „Tara“ taip pat renka savo lietaus vandenį ir naudoja grūdus, užaugintus tik NSW.
„Mes praleidome metus, darydami skirtingus džino receptus, išbandydami įvairius augalus-galite juos užuosti ir paragauti, tačiau distiliuojant jie gali turėti kitokį skonį“,-sako Doherty. Rengdama šį receptą, „Tara's“ taip pat sukūrė kitus spiritinius gėrimus, įskaitant degtinę, viskį ir poitiną, nors džinas yra pirmoji jų oficialiai pristatyta dvasia. Ir atsakymas į tą paleidimą buvo gana įspūdingas.
„Tai buvo gana pilna“,-sako Benas Stephensonas, „Tara Distillery“ įkūrėjas. „Buvome nustebinti atsakymo. Nenumatėme, kokios paklausos sulauksime pardavimų internetu. Tiesiog mūsų reakcija buvo nuostabi-žmonės tarsi supranta tai, ką bandome padaryti, ir bando gauti kažką drąsaus, bet labai sklandaus ir sudėtingo “. Šį siekį galite patirti patys, užsukę į „Tara Distillery“ svetainę ir užsisakę butelį jų džino.
