Geriausi japonų viskio prekės ženklai, kuriuos šiuo metu galima rasti karščiausiame bare šalia jūsų, siūlo skanų smūgį už didelius pinigus. Ir nors palyginimai su škotais iš esmės yra neišvengiami, tai nereiškia, kad geriausios Japonijos išraiškos nėra visiškai unikalios. Tai tęsiasi gerokai anksčiau už išskirtinius butelius ir ten esančius spiritinius gėrimus, kurie paprastai suteikia saldžių vaisių, javų, vanilės ir salyklinių miežių natų. Tada nenuostabu, kad tokie prekės ženklai kaip „Nikka“, „Hibiki“ ir „Yamazaki“ yra populiaresni nei bet kada anksčiau.
Tuo tarpu jums gali kilti klausimas: kodėl geriausias japoniškas viskis yra toks brangus? Na, kokybiški ingredientai ir tinkamas brandinimas nėra pigus, nei japoniško viskio importo į Australiją procesas. Be to, kai kurios svarbiausios Japonijos spirito varyklos stengiasi neatsilikti nuo pasaulinės paklausos, kad iš tikrųjų trūksta viskio. Taigi, įvedę „japonišką viskį“ į paieškos juostą „Dan Murphy's“, jums pasiseks rasti tinkamą išraišką už mažiau nei 100 USD.
Mes vis dar sakome, kad tai verta, darant prielaidą, kad žinote, ko ieškoti. Įveskite mūsų patikimą vadovą, kuriame tyrinėjamas ne toks platus japoniško viskio pasaulis ir pateikiama geriausių geriausių prekės ženklų dramų apžvalga. Bet pirmiausia - trumpa istorijos pamoka.
Japoniško viskio istorija
Japonija pradėjo gaminti savo viskį dar 1870 m., Tačiau komercinė gamyba prasidėjo tik 1920 -ųjų pradžioje. Būtent tada alkoholinių gėrimų importuotojas Shinjiro Torii atidarė pirmąją šalies spirito varyklą Yamazaki mieste, Kioto priemiestyje, žinomame dėl puikaus vandens tiekimo. „Torii“ vyriausiuoju vadovu buvo buvęs studentas, vardu Masataka Taketsuru, trejus metus Škotijoje praleidęs mokydamasis distiliuoti viskį.
1934 metais Taketsuru Hokaido atidarė savo įmonę „Yoichi Distillery“. Nors spirito varyklos pavadinimas išliks nepakitęs, Taketsuru kompanija ilgainiui taps Nikka. Tuo tarpu „Torii“ kompanija vėliau taps „Suntory“. Kaip gali patvirtinti bet kuris japoniško viskio mėgėjas, abi bendrovės ir toliau išlieka didelės.
Dešimtmečiams bėgant japoniškas viskis patyrė daugybę atoslūgių. Aštuntajame dešimtmetyje ir devintojo dešimtmečio pradžioje pasaulinės paklausos sprogimas sukėlė nedidelį skaičių naujų spirito varyklų ir etikečių. Po to sumažėjo pasaulinis populiarumas ir neseniai atgimė. Šiandien Japonijoje veikia maždaug devynios spirito varyklos.
Kodėl japoniškas viskis toks geras?
Kalbant apie bet kokią egzotišką tendenciją, yra tendencija pernelyg išaukštinti kokybę, pagrįstą tokiais dalykais kaip trūkumas ar išskirtinumas. Japonų viskis tikrai nėra išimtis. Mes bandome pasakyti, kad dvasia iš esmės nėra pranašesnė už bet kokią kitą viskio formą, kad ir ką jums pasakytų artimiausias „ekspertas“. Kaip ir bet kas kitas, yra puikus japoniškas viskis ir ne toks puikus japoniškas viskis. Tai vis dar kelia klausimą: kodėl japoniško viskio skonis toks, koks yra?
Žinoma, atsakymas susijęs su gamybos metodais, kurie ir toliau imasi įvairių užuominų iš Škotijos. Pavyzdžiui, japoniškas viskis dažniausiai gaminamas iš importuotų salyklinių miežių, kurių dalis yra plikoma. Kaip ir škotiškas viskis, japoniškas viskis taip pat tradiciškai distiliuojamas du kartus, naudojant puodus, ir brandinamas buvusio burbono ar buvusio šerio statinėse (kai kurie brandinami japoniško ąžuolo).
Tai reiškia, kad japoniškas viskis ir škotiškas viskis neabejotinai atitinka savo unikalius susitarimus. Vienas kintamųjų yra Japonijos klimatas, kurio temperatūros svyravimai yra didesni ir todėl viskis brandinamas greičiau. Japonijos spirito varyklos gamindamos taip pat naudoja įvairias naujoves, pavyzdžiui, fermentacijos metu naudoja įvairių rūšių mieles arba eksperimentuoja su puodų formų formomis. Tai savo ruožtu lemia platesnį išskirtinių skonių ir profilių spektrą.
Japoniško viskio trūkumas
Praėjusiais metais „Suntory“ nutraukė dvi brangiausias išraiškas: „Hakushu 12 Year“ ir „Hibiki 17 Year“. Tai buvo vienas iš pirmųjų įspėjamųjų ženklų, rodančių, kad Japonijoje trūksta viskio. Kadangi daugumos geriausių japoniškų viskių brandinimas užtrunka metus, galima sakyti, kad trūkumas tęsis neribotą laiką. Matyt, tu galituri per daug gero.
Visa tai sudaro pagrindinio ekonomikos vadovėlio pavyzdį. Nuo devintojo dešimtmečio vidurio iki maždaug 2011 m. Japoniškas viskis pasaulinėje arenoje pateko į nežinomybę, todėl prekės ženklai buvo priversti mažinti pasiūlą, o bent viena spirito varykla uždaryti. Po to meteoriškai išaugo pasaulinė paklausa. Dėl šių dviejų sutampančių veiksnių japonų distiliuotojai dabar turi ribotą geriausių išraiškų pasiūlą. Štai kodėl geriausias japoniškas viskis yra toks brangus ir greičiausiai toks ir liks.
11 geriausių japoniško viskio prekės ženklų
1. Yamazaki
Viską pradėjusi spirito varykla vis dar veikia ir gamina geriausią japonišką viskį, kuris kada nors kirs jūsų lūpas. Be to, „Yamazaki“ ir toliau eksperimentuoja su savo nuotraukų formomis ir dydžiais, taip pat su statinių tipais, kuriuos naudoja brandinimui. Tikėkitės sodrios tekstūros, apčiuopiamo sudėtingumo ir neabejotino charakterio iš kiekvieno gurkšnio geriausių prekės ženklo derlių.
Jei turite pinigų (kaip tūkstančiai ir tūkstančiai dolerių), susekite 25 metų senumo „Yamazaki“ vieną salyklą, kuris brandinamas tik šerio statinėse ir yra tik 12 000 butelių per metus. Panašiai „Yamazaki“ 18-metis „Single Malt“ yra legenda, nors ir tai gali būti nepaprastai brangu. Norėdami apsidrausti nuo statymų, pradėkite nuo apdovanojimų pelniusio 12 metų dramos-tai vis tiek jums kainuos, bet ne tiek daug.
Įkūrėjas: Shinjiro Torii
Paleista: 1923
Vieta: Yamazaki, Shimamoto, Osakos prefektūra, Japonija
2. Hakushu
Kaip ir „Yamazaki“, „Hakushu“ priklauso „Suntory“ ir yra geriausiai žinomas dėl atitinkamų 12, 18 ir 25 metų vienkartinių salyklų. Originali spirito varykla buvo įsikūrusi Kaikoma kalno miškuose, o gamyba šiuo metu mažėja netoliese esančioje antroje darykloje. Jei mėgstate dūminį viskį, laikykite tai savo pasirinktu japonišku prekės ženklu. Kiekviena etaloninė išraiška distiliuojama iš 100 % salyklinių miežių, kurie buvo išdžiovinti ant durpių ugnies. Jums nereikia mums sakyti, kad 25 metų skonis bus geriausias ir kainuos brangiausiai. Norėdami gauti papildomos skanių dūmų dozės, susekite „Hakushu Heavyily Peated“.
Paleista: 1973
Vieta: 2913-1 Torihara, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Yamanashi prefektūra
3. Hibiki
Tie, kurie uoliai prisiekia pavieniais salyklais, praleidžia „Hibiki“, sumaišytą „Suntory“ viskio ranką ir vieną iš labiausiai pripažintų japoniškų prekių ženklų. Tokie teiginiai kaip „Hibiki 21-and 30-Year“ yra plačiai laikomi vienais skaniausių planetos viskių. Tam, ką iš tikrųjų galite sau leisti, tikrai pakaks „Hibiki Harmony“. Už gėlėtos nosies slypi švelnus chereso saldumo ir lengvų dūmų kūnas.
Paleista: 1989
4. Yoichi
Prisimeni Masataką Taketsuru, kuris 1934 m. Išsišakojo ir sukūrė savo spirito varyklą? Na, ta spirito varykla buvo pavadinta Yoichi ir vis dar maišo aukščiausios kokybės japonišką viskį. Su dideliu konkurencijos pranašumu šis „Nikka“ priklausantis prekės ženklas sugebėjo sukurti daugybę puikių klasikų, eksperimentuodamas su įvairiais ingredientais ir technologijomis. Tai reiškia, kad teisingi pareiškimai, tokie kaip 15 metų „Peated Single Malt“ ar „20-Single Single Malt“, išlieka geriausias pasirinkimas. Privilegija paragauti bet kurio iš jų jums tikrai kainuos, bet jūs tai jau žinojote.
Įkūrėjas: Masataka Taketsuru
Paleista: 1940
Vieta: Hokaidas
5. Miyagikyo
Anksčiau žinoma kaip Sendai, Nikka Miyagikyo spirito varykla išsiskiria keliomis unikaliomis išraiškomis. Jei nukrypsite nuo įveikiamo kelio, atrasite tokius teiginius kaip 2021–2022 m. „Rum Wood Finish Single Malt“ arba „Sherry & Sweet“, kurių pastarasis išpilstytas į butelius. Jei mieliau laikytumėtės kažko tradiciškesnio, 15-metis „Single Malt Whisky“ nenuvils.
Paleista: 1969
Vieta: Sendajaus miestas, Miyagi prefektūra
6. Nikka
Nors mes kalbame apie „Nikka“ temą, turėtume paminėti mišinių asortimentą, išleistą pačios įmonės vardu. „Nikka Whisky“ iš „Barrel“ patenka tarp labiausiai pripažintų. Jis pagamintas iš daugiau nei 100 skirtingų salyklo ir grūdų viskio partijų, kurios visos gaminamos Yoichi ir Miyagikyo spirito varyklose. Visame kūne supakuotos chereso, umami, cinamono, apelsino žievelės ir dūmų natos. Yum.
Įkūrėjas: Masataka Taketsuru
Paleista: 1934
Vieta: Tokijas, Japonija
7. Kirinas
Visi japonų alaus mėgėjai atpažins „Kirin“ vardą, bet ar žinojote, kad didžiulė gėrimų kompanija taip pat valdo spirito varyklą pietrytiniame Fudži kalno gale? Ji vadinama „Kirin Distillery“ arba „Fuji Gotemba“ spirito varykla (priklausomai nuo to, ko klausiate) ir gamina mažų partijų mišinius, taip pat 17 metų vieną salyklą. Populiariausias prekės ženklo mišinys „Kirin Fuji Sanroku 50 Proof“ neseniai buvo nutrauktas dėl viskio trūkumo, todėl įsigykite jį, kol dar galite.
Paleista: 1885 (Japonijos alaus darykla)
8. Čičibu
Kaip pirmoji nauja japonų spirito varykla nuo 1973 m., „Chichibu“ atėjo pačiu tinkamiausiu laiku, pradėjusi veikti 2008 m. Ir tikėdamasi, kad pasaulis vėl atgims. Pasakyti, kad šis viskio prekės ženklas pateko į žemę, būtų per mažai, ypač kai kalbama apie mažus vienetinius salyklus. Tarp tikros etiketės gurkšnių yra pripažintų metinių leidinių, tokių kaip Ichiro „Malt Chichibu“ The Peated “2015 Cask Strength ir Ichiro Malt Chichibu„ On the Way “Single Malt.
Įkūrėjas: Ichiro Akuto
Paleista: 2007
Vieta: Saitamos prefektūra
9. Šinšu
Japonijos Alpėse, esančios 2600 pėdų virš jūros lygio, yra aukščiausia šalies spirito varykla, taip pat žinoma kaip Shinshu. Kartu su dideliu aukščiu atsiranda vidutinė drėgmė ir gausus nesugadinto vandens kiekis, o tai atitinkamai daro įtaką atskiriems prekės ženklo salyklams ir populiariam mišiniui. Norėdami gerai suprasti, ką ši etiketė gali padaryti, užsisakykite dramą „Iwai Tradition“. Sudėtyje yra ir vieno salyklo, ir vieno grūdo viskio, jame gausu sūrymo, migdolų, pipirų, salyklo ir durpių dūmų.
Įkūrėjas: Masataka Taketsuru
Paleista: 1985
Vieta: Nagano prefektūra
10. Akashi
Japonijos „White Oak“ spirito varykla buvo pradėta gaminti 1984 m. Ir pirmoji vienintelė salyklo gamykla buvo išleista tik 2007 m. Su „Akashi“ etikete. Peršokkite maždaug dešimtmetį į priekį ir pamatysite šį prekės ženklą ant atskirų salyklų ir mišinių. Galite pasirinkti iš daugybės „Akashi“ viskių „Dan Murphy“, tačiau nerasite geriausių etiketės išraiškų, tokių kaip „Akashi White Oak 5 Sherry Cask Single Malt“. Gilindamasis sluoksniais, jis subalansuoja saldžias rudojo cukraus ir vyšnių natas su sūrymu ir prieskoniais.
Paleista: 1984
Vieta: Seto vidaus jūra Akashi, Hyogo
11. Karuizawa
Pakanka vieno žvilgsnio į puošnius butelių dizainus, kad įsimylėtų 1955 m. Pradėtą gaminti ir 2011 m. Oficialiai uždarytą „Karuizawa“ spirito varyklą. Kai neseniai surinkta retų butelių kolekcija aukcione buvo pasiekta rekordinių kainų, sunkiai suprantamas prekės ženklas šoktelėjo į daugelio kibirų sąrašų viršuje. Nesvarbu, ar šie reti derliaus metai yra verti didelės įėjimo kainos, tai vis mažiau geriančių žmonių žinos bėgant metams.
Paleista: 1955
Vieta: Maseguchi 1795-2, Miyota-machi, Kita-Sakugun, Nagano prefektūra
Tau taip pat gali patikti:
Geriausios Australijos spirito varyklos vadovas
15 geriausių durpių viskių dūminiams škotų mėgėjams
15 geriausių rugių viskių, kuriuos galite pridėti prie savo alkoholinių gėrimų spintos
