Su puikiu alumi yra puikus pasirinkimas. Daugybė puikių pasirinkimų su daugybe alaus stilių ir rūšių. Viskas, nuo spalvos iki skonio iki stiprumo, sudedamųjų dalių ir tekstūros. Vienas nedidelis patobulinimas alaus gamybos proceso metu ir galite gauti visiškai naują produktą. Beje, visas alus daugiau ar mažiau patenka į keturių skirtingų rūšių ir bendro stiliaus asortimento vėliavą. Peržiūrėkite mūsų alaus rūšių ir stilių vadovą žemiau. Jis nugvelbia paviršių, tačiau vis tiek to pakanka, kad padarytumėte įspūdį visiems savo draugams, vis dar pataikantiems į piltuvą.
Šis straipsnis yra „Brews & Bottles“ serijos dalis.
Tau taip pat gali patikti:
Galutinis alaus taurių vadovas
16 geriausių Australijos alaus tinklaraščių
„Snake Venom“ yra stipriausias pasaulyje alus, kurio tūris yra 67,5%
Alaus rūšys
Skirtumas tarp alaus rūšių pirmiausia susijęs su mielėmis, naudojamomis fermentacijos metu. Būtent, tam tikros rūšies mielės duos tam tikrą fermentacijos rūšį, duos tam tikros rūšies alų. Visas alus patenka į vieną iš šių keturių rūšių: ale, lager, lambic arba mišrus. Ales ir lageriai sudaro liūto dalį alaus visame pasaulyje. Štai suskirstymas:
Ale
Dėl didesnio alkoholio toleravimo mielės, naudojamos alui fermentuoti, yra aukštesnėje temperatūroje nei ta, kuri naudojama lageriui gaminti. Rezultatas yra žinomas kaip „aukščiausia fermentacija“. Viršutinė fermentacija iš esmės yra tai, kaip skamba, o mielės proceso pabaigoje nusėda ant putojančio sluoksnio ant alaus. Alesas Britanijoje pakilo prieš šimtmečius ir nuo to laiko patyrė daug pakilimų ir nuosmukių. Tačiau pastaruoju metu eliai yra visiškai sugrįžę, jei nepasileidžia pergalės rato. Kitaip tariant, dėl sodrios spalvos ir drąsaus skonio alaus yra populiaresni nei bet kada.
Lager
Iš pažiūros tiesioginio priešingumo ale mielėms, mielėms, reikalingoms lageriui gaminti, yra mažesnis alkoholio toleravimas, jos reaguoja į vėsesnę temperatūrą ir po fermentacijos nusėda alaus apačioje. Natūralu, kad šis procesas vadinamas „apatine fermentacija“. Tai, kad lagerio mielės reaguoja į vėsesnę temperatūrą, leido kai kurioms Europos šalims jas fermentuoti olose, o tai yra viena teorija, kodėl šios rūšies alus tapo toks populiarus. Apskritai, lageriai yra lengvi ir gaivūs, nors šiomis dienomis apima visas spektras. Taigi, jei jūsų dalykas yra tamsus ir stiprus, vis tiek galite rasti lagerį, kuris atitiktų jūsų norus.
Lambic
Lambika paprastai yra vaisinė, rūgšti arba abu, ir daug mažiau populiari nei alaus ar lageriai. Lambinis alus yra gaunamas per madingą procesą, vadinamą „savaiminiu fermentacija“, kuris atsiranda, kai alus liečiasi su tam tikrų rūšių bakterijomis ir mielėmis. Dauguma žmonių galvoja apie Belgiją, kai galvoja apie „Lambic“ alų ir tuos stiprius, funky skonius, nors įsibėgėjus amatininkų judėjimui šio alaus tipo galima rasti beveik visur. „Lambic“ alų nuo kitų alaus rūšių dar labiau atskiria naudojamo apynių amžius ir alaus brandinimo laikas (mažiausiai 2 metai).
Mišri kilmė
Skystos alaus pasaulio mutės, mišrios kilmės alus yra įvairių rūšių ar metodų mišinys. Tai gali reikšti, kad aludaris derino viršutinę fermentaciją su šaltu kondicionavimu arba atvirkščiai, arba brandino alų buvusioje burbono statinėje, arba fermentacijos metu įpylė įvairiausių žolelių. Nepriklausomai nuo požiūrio, mišrios kilmės alus skonio skyriuje paprastai yra ryškesnis.
Alaus stiliai
Į minėtas alaus rūšis patenka platus alaus stilių asortimentas. Daugumą stilių galima suskirstyti pagal tokius dalykus kaip spalva, ingredientai (apyniai, salyklai ir kt.), Stiprumas ir skonis. Kadangi intensyvus alaus stilių vadovas rimtai prilygtų mėnesio skaitymui ir apimtų stilių stilius (pavyzdžiui, vokiečių ir čekų Pilsner), prašome pasidomėti mūsų sutrumpinta apžvalga:
Pilsneris
Vidutinis Pilsneris pasižymi ryškia auksine spalva ir ryškiu skoniu. Taip pat dažniausiai su šiuo alaus stiliumi siejamos kartumo, apynių ir salyklo natos.
Australijos lageris
Populiariausias Australijos alaus stilius yra puikus atvėsimas toms degančioms dienoms ir šiltoms naktims. Atitinkamai, Australijos lageris paprastai būna šviesiai auksinės spalvos ir lengvo, ir gaivaus skonio. Be blyškių salyklų skonio, yra subtilus kartumo ir apynių elementas. Apskritai šis alaus stilius yra švarus, traškus ir lengvai geriamas. Todėl nenuostabu, kad kai kurie jūsų draugai jį geria.
Kviečių alus
Tikriausiai visi, kas kada nors ragavote skanaus „Hefe“, kviečių alus yra lengvas ir traškus. Paprastai jie primena aštrų citrusinių vaisių elementą ir kartais užuominą. Mažas alkoholio kiekis ir lygi apdaila leidžia daugumai kviečių alaus nepriekaištingai pasimėgauti nuo gurkšnio iki rijimo.
Šviesus alus
Šio alaus stiliaus charakteristikos gali skirtis priklausomai nuo šalies ar alaus daryklos, tačiau apskritai galima tikėtis, kad šviesiai alus bus ryškios vario spalvos ir tvirto apynių skonio. Tiems, kurie domisi, kodėl alus, kuris dažniausiai būna gintaro atspalvio, vadinamas „blyškiu“, atsakymas slypi blyškių salyklinių miežių, naudojamų gamybos metu, ir fakto, kad alus yra gana blyškus, palyginti su tamsesniais analogais, tokiais kaip stoutas ar nešikas.
Indijos blyškusis ale
Paimkite tipišką šviesų alų ir pakelkite alkoholio kiekį, kartumą ir apynių skonį, ir jūs turite sau Indijos šviesų alų (arba trumpai IPA). Manoma, kad šis stilius atsirado, kai britai pradėjo naudoti papildomus apynius, kad pratęstų Indijoje dislokuotų karių alaus galiojimo laiką. Nepriklausomai nuo priežasties, IPA yra kvapni, apyniai ir labai populiarūs.
Stoutas ir Porteris
„Stouts“ ir „porters“ yra du alaus stiliai, kurie šiek tiek skiriasi vienas nuo kito, tačiau yra pakankamai arti, kad susilietų. Daugelyje storų ir nešikų yra tankių, kreminių tekstūrų ir stiprių, drąsių skonių. Gėrėjai turėtų tikėtis, kad šokolado ir kavos natos bei net dūmai iš esmės iššoks ir trenks į veidą kiekvienu gurkšniu. Norėdami pasiekti tokį sodrų sodrumą, aludariai gamybos metu naudoja daug maistinių medžiagų turinčius vandenis, o vėliau-tamsius, skrudintus salyklus.
Tamsusis Ale
Britų stiliaus alus, pagamintas naudojant išskirtinį apynių, mielių ir salyklo mišinį, tamsios alaus dažnai būna kaštoninės spalvos ir yra perpildytos sudėtingo, švelniai saldaus skonio. Raskite gražų tamsų alų 6% ABV asortimente ir pasiruoškite įsimylėti, nes šis alus yra puiki tekstūros ir skonio susitikimo vieta.
Belgiškas alus
Belgai yra meistrai, kai kalbama apie stiprų alų, kuris tvyro ant gomurio. Stiliai skirsis, tačiau dažnai galima tikėtis pastebimų prieskonių ir vaisių elementų bei didelio alkoholio kiekio. Belgiškas alus paprastai yra labai sudėtingo skonio ir ne toks apynių ar kartokas. Kai reguliariai pradedate gerti belgiško stiliaus ales, tai reiškia, kad jūs pakėlėte alaus ugdymą į kitą lygį.
Specialus alus
Beveik visi aukščiau paminėti alaus stiliai yra keletas pirmųjų dviejų alaus rūšių: lagerių ir ale. Tačiau amatų judėjimui plintant žaibiškai ir Belgijos alaus judėjimui išlikus, galima tikėtis, kad lentynose pasirodys vis daugiau specialaus alaus. Tai yra „Saison“/„Farmhouse“ alaus, vaisių alus, statinėse brandintas alus ir kt. Ir tt. Dauguma šių alaus rūšių gaminimo procese naudoja netradicinį ingredientą ar metodą, pavyzdžiui, vaisius ar šokoladą. Rezultatas - alus, veikiantis aukštesnėje pakopoje sudėtingumo ir skonio požiūriu. Kai kuriems šie alaus stiliai gali būtitaip patsudėtinga. Kitiems tai yra būtent tai, ko jie ieškojo. Išbandykite juos ir išsiaiškinkite patys.
Šis straipsnis yra „Brews & Bottles“ serijos dalis.
„Men Life Web Journal“ bendrinamas pranešimas - manofmany.com (@manofmanytastes) 2021–2022 m. Gegužės 18 d., 4:07 PDT
Tau taip pat gali patikti:
Galutinis alaus taurių vadovas
16 geriausių Australijos alaus tinklaraščių
„Snake Venom“ yra stipriausias pasaulyje alus, kurio tūris yra 67,5%
