Nors mūsų draugai Šiaurės pusrutulyje žvelgia į snaiges pro langus, čia, Australijoje, per šias Kalėdas mėgaujamės vasara, saule ir naršymu. Gurkšnodami kiaušinienę prie židinio nesame apsirengę megztais megztiniais; mes lauke su šaltu alumi, kuris šaudo kepsninę. Šių atostogų metu nėra nieko panašaus į puikaus patiekalo dovaną, todėl čia yra alaus skardinės vištienos receptas, kad alkanos burnos būtų patenkintos.
Ingridientai
1,8 kg (3,5 svaro) visos vištienos
1 šaukštas Dižono garstyčių
2 šaukštai medaus
20 g (0,75 uncijos) minkšto sviesto
375 ml (12 uncijų) skardinės pasirinkto alaus
Metodas
- Nuplaukite vištieną po šaltu vandeniu ir nusausinkite sugeriančiu popieriumi. Pirštų galiukais palengvinkite odą nuo vištos krūtinės ir šlaunies.
- Sumaišykite garstyčias, medų ir sviestą mažame dubenyje ir pagardinkite, kaip norite.
- Įdėkite vištieną į negilų indą. Įtrinkite pusę sviesto mišinio po vištienos oda, prieš tai trindami visą vištieną. Tada uždenkite ir šaldykite mažiausiai tris valandas.
- Paruoškite groteles. Uždarykite gaubtą ir iš anksto pašildykite visus degiklius aukštai, o gaubtą nuleiskite, kol termometro stulpelis rodys apie 200C (400F). Nustatykite savo groteles netiesioginiam virimui.
- Paimkite savo alų. Atidarykite skardinę ir išmeskite maždaug ketvirtadalį alaus. Naudodami mažą peilį, padarykite tris skylutes skardinės šone, virš skysčio lygio. Padėkite skardinę vienkartinio kepimo indo centre. Tada uždenkite vištienos kojas ir sparnus folija ir padėkite vištą, stovintį tiesiai, ant alaus skardinės. Būtinai stumkite skardinę į vištienos ertmę iki galo.
- Uždenkite vištieną folija ir kepkite uždarytu gaubtu maždaug šešiasdešimt minučių. Tada nuimkite foliją nuo vištienos ir virkite dar dešimt minučių arba tol, kol iškeps. Pakelkite vištieną iš skardinės, pritvirtindami skardinę žnyplėmis, tada uždenkite vištieną ir leiskite atvėsti dešimt minučių prieš patiekiant.
Receptas iš „Ziegler & Brown“ kulinarijos knygos „The Modern Barbeque“
Jei ieškote puikių grotelių šiai skaniai šventei paruošti, peržiūrėkite mūsų straipsnį apie Zieglerį ir Brauną. Jų „Triple Grill“ ir „Portable Grill“ yra puikus pasirinkimas, turintis daug vietos po kupolo dangčiu, kad būtų galima paruošti tokį šedevrą.
Šį straipsnį pristatė Barbeques Galore.
