Bollingeris vėl daro visus senus dalykus naujais. Naujausioje šampano namų 2007 m. „RD Cuvee“ išraiškoje yra nauja etiketė, kuri pagerbia jos istorinę praeitį. Etiketėje yra originali aliuminio lydinio medžiaga su raidėmis iš 1952 m. Šrifto, kuri yra nuoroda į atsiskyrimo datą ir pradinį išleidimą („RD“ reiškia „recemment degorge“ arba „neseniai išblyškęs“; originalus derlius buvo cuvee pirmą kartą dalinosi 1967 m. su šampanu iš 1952 m. derliaus). Tuo metu praktika išleisti seną vintažą, kuris neseniai buvo išardytas, o po to dozuotas „Extra Brut“, buvo revoliucinė. Nuo to laiko požiūris atspindi vizualų Madame Bollinger įžvalgumą ir kokybę, kurios galite tikėtis iš Bollingerio namų.
Šiai naujausiai išraiškai reikėjo pakeisti proporcijas. „Kai tai karštas derlius, mes naudojame daugiau„ Verzenay “nei„ Ay “, nes jis yra labiau orientuotas į šiaurę, o 2007 m.„ Verzenay “dominuoja su 29% mišinio“, - aiškina „Bollinger“ urvo pavaduotojas Denisas Bunneris. 2007 m. Išraiškoje taip pat yra vynuogių iš kelių kaimų-14 vynuogių, o ne įprastos 20. Dėl to 2007 m. RD gamyba yra maždaug 10 procentų mažesnė nei ankstesnio 2004 m. „Bollinger RD 2007“ pirmiausia yra „Pinot Noir“ (70 proc.) Ir 30 proc. „Chardonnay“.
Taip pat yra 14 kryžių, įskaitant 91 proc. „Grand Crus“ ir 9 proc. „Premier Crus“. Net ir su šiais pokyčiais 2007 m. Bunneris apibūdino kaip netikėtas energijos ir prieskonių savybes. Į nosį 2007 m. Išraiška ateina su medaus ir briošo aromatais, prieskoniais, o paskui - su slyvomis, džiovintais abrikosais ir lazdyno riešutais. Skonyje imbiberiams patiks baltųjų slyvų, graikinių riešutų ir anyžių natos.
