Durpingas škotas grįžo! Ir kai pasaulio gomurys tampa vis tobulesnis, o informacija apie mūsų mėgstamiausias dramas tampa vis lengviau prieinama, žmonės ima gerti geriausius rinkoje esančius viskius. Durpingas škotiškas viskis arba „dūminis škotas“, kaip daugelis jį vadina, yra viskio subkategorija, viliojanti šnerves ir pagyvinanti jausmus intensyviu, dūminiu skoniu, kurį suteikia durpės daiginant miežius.
Jums taip pat patiks:
15 geriausių airiško viskio prekės ženklų
Vieno salyklo škotiško viskio vadovas
Investavimas į retą viskį per 10 metų grąžino 600%
Kas yra durpės?
Durpės yra pūvančios (arba, tiesą sakant, iš dalies sunykusios) augalijos ar organinių medžiagų sankaupos, kurias galima rasti natūraliai durpynuose, pelkėse, pelkėse ir pelkėse. Durpynai, nors ir yra viena iš efektyviausių planetos ekosistemų, yra puikus šių durpių, kurios iš esmės yra tirštas purvas, šaltinis, jas galima išpjauti kvadratinėmis plytomis ir džiovinti kaip alternatyvų kuro šaltinį anglims.
Atsižvelgiant į tai, kad durpės yra prieinamos (jų yra visame pasaulyje, daugiausia šiaurinio pusrutulio viršuje per Šiaurės Ameriką, Rusiją ir Šiaurės Europą, labai didelė koncentracija Škotijoje), jos tapo patikimu ir lengvai įsigyjamu kuro šaltiniu prieš anglį ir kitas pasirinkimai pateko į Islay iš Glazgo prieš šimtus metų.
Durpių įtaka dūminiame viskyje yra matuojama PPM (milijoninėmis dalimis), kuri atsižvelgia į fenolių paplitimą, drėgmę, azoto kiekį ir numatomą galutinio važiavimo spirito išeigą. Miežius sumalant iki didesnio ppm kiekio, galima gauti daug dūmingesnio viskio, tačiau žaliavos ppm nėra patikimas durpių skonio, kuris galiausiai patenka į butelį, matas.
Tai reiškia, kad visuotinai priimtas PPM matavimas yra geras durpių rodiklis, tačiau jis taip pat turi platų spektrą distiliavimo įrenginių-ne viskas, kas nepanašu į matavimą, kurį aludariai naudojo nustatydami skanaus alaus kartumo lygį. .
Kas yra durpių škotiškas?
Durpusis viskis ir ypač durpingas škotas yra seno posakio, kad būtinybė yra išradimo motina, įrodymas. Škotija, jau garsiai išradinga šalis (jei rimtai, pažvelkite į šį sąrašą), galbūt ir nebuvo išradusi viskio, tačiau jiems tikrai galima priskirti tai, kad jis tobulinosi. Tačiau Hebridų saloje Islajuje, kai durpės buvo deginamos kaip šilumos šaltinis, kur kitų trūko, buvo sukurtas unikalus viskio stilius. Skirtingai nuo vaisingesnių, saldesnių žemyno kolegų, durpinis viskis netrukus tapo įgytu daugelio mėgstamu skoniu.
Ir tada, nepaisant to, kad po ranka buvo daugiau įprastų šilumos formų, kitos vietos pradėjo tai kartoti. Dūminis škotiškas viskis dabar gaminamas visame pasaulyje, o kai kurie geriausi pūsti viskiai gaminami iš labai toli nuo Islajaus esančių vietų, įskaitant Indiją ir Japoniją.
Kaip gaminamas „Peaty Scotch“?
Salyklo metu miežiai šiek tiek sudygsta, kad iš krakmolo būtų ištrauktas cukrus. Tačiau tai reikia sustabdyti iki pusės, o tai daroma naudojant šilumą. Kai kitose pasaulio dalyse lengvai pasiekiami kiti šilumos šaltiniai, „Islay“ naudojo durpes miežių salyklai nuo pat pradžių ir sukūrė unikalų produktą, išskiriantį jų mažąjį pasaulio kampelį, išskyrus „Speyside“, „The Lowlands“ ir Aukštumos.
Degančių durpių dūmai suteikia savitą skonį grūdams, kurie patenka į galutinį skystį, o tai džiugina daugumą durpių škotų mylėtojų (ir kai kurių pasipiktinimą).
15 geriausių durpių škotiško viskio prekės ženklų
1. Ardbeg
Pradedant nuo akivaizdžių dalykų, „Ardbeg“ viskiai yra vieni garsiausių dūminių škotų prekės ženklų pasaulyje. Tai puiki vieta pradėti, jei dar tik pradedate vertinti durpes. Dešimties metų išraiška yra labai blyškios spalvos, o nosyje-labai klasikinis Islay durpių stilius; lengvi skoniai priekiniame gomuryje, rodantys daug jodo, kaip ir galima tikėtis iš pakrančių pelkių išpjautų durpių.
„Ardbeg's Distillery“ taip pat yra atsakingas už gana įspūdingus specialiojo leidimo viskius, taip pat už nuoseklų asortimentą, pažymintį įvairias dėžutes, priklausomai nuo to, ko jūs siekiate. Jie taip pat kasmet išleidžia naują, eksperimentinę išraišką birželio mėn. Ardbego dieną-tarptautinę ikoninio prekės ženklo šventės dieną.
Įkurta: 1815
Kaina: nuo 90 USD
2. Taliskeris
Sumanus šūkis „pagamintas prie jūros“ apima viską, kas gera šioje spirito varykloje. Pradėdamas nuo 10 metų senumo išraiškos, „Talisker“ išleidžia keletą subtiliausių ir išskirtinių durpių skotų rinkoje, turinčių tik labai nedidelę durpių įtaką, sukurdamas subalansuotą ir subtilų antgalį, kuris neapsunkina uoslės dūmų surišimu. arba jodo.
Ir atsižvelgiant į jo vietą (žinovai ir mokslininkai skiriasi tuo, ar dvasia tikrai gali pasirodyti terroir, bet jei jums kada nors prireiktų įrodymų, kad tai įmanoma (Talisker), druskingos ir jūrinės savybės būdingos viskamprie jūros pristatomas kastuvėliais.
Įkurta: 1830
Kaina: nuo 105 USD
3. Bowmore'as
„The Bowmore“ daryklos komanda, įkurta 1779 m., Turėjo daug laiko tobulinti savo amatą, todėl jų produktas yra vienas iš geriausių plikytų viskių rinkoje. Naudojant tam tikrą procentą chereso statinių senėjimo procese, gaunamas minkštesnis, apvalesnis ir šiek tiek saldesnis Islay durpių škotijos stilius. Savo ruožtu „Bowmore“ įeina į sąrašo viršūnę pagal pradinio lygio plikytą viskį, nes jų išraiškos yra prieinamos ir labai suapvalintos.
Įkurta: 1779
Kaina: nuo 65 USD
4. Šarlotės uostas
Pirmoji iš dviejų šiame sąraše esančių „vaiduoklių spirito varyklų“ - terminas, reiškiantis spirito varyklą, kurios nebėra, nors jų amatų pavyzdžių vis dar galima rasti rinkoje, dažnai jų dar yra statinėse. Išleista iš patronuojančios bendrovės „Bruichladdich“, retos „Islay“ spirito varyklos, kurioje nenaudojamos durpės savo viskio gamybai, „Port Charlotte“ yra puikus tradiciškai supilto viskio pavyzdys ir yra vienas geriausių plikyto viskio, kurį galima nusipirkti, jei Jūs ieškote klasikinio pavyzdžio.
Įkurta: 1881
Kaina: nuo 95 USD
5. Aštuonmetis
„Octomore“ yra paprasčiausias durpių viskis pasaulyje. Išleista keletas posakių, dauguma jų kaip ribotas tiražas, visi su skaičiais, o ne vardais, kad sąmoningai užmaskuotų ir mettų iššūkį, „Octomore“ yra žvėris, kuris apvertė konvenciją, paneigdamas nuostatą, kad kalbant apie rimtai aukščiausios kokybės viskį, amžius nėra pats svarbiausias veiksnys.
Visas „Octomore“ asortimentas, plačiai žinomas kaip vienas geriausių pirtinio viskio, kurį galima nusipirkti už pinigus, ir distiliuotas škotiško viskio „Bruichladdich“ jaunųjų turkų, yra skirtas parodyti kitokią smarkiai plikyto viskio pusę, sukuriant subtilias, subtilias ir sudėtingas dramas, kuriose yra didžiulis PPM lygiai (didžiausias jų išleidimas iki šiol buvo daugiau nei 300 PPM).
Įkurta: 2002
Kaina: nuo 170 USD
6. Bunnahabhain
Bunnahabhain, gėlų kalbos žodis, reiškiantis „upės žiotis“, yra pakrantės spirito varykla šiauriausioje Islajaus dalyje, kurioje nuo 1883 m. Gaminamas geriausias Islajaus viskis, nors tikrasis griovelis buvo rastas 1960 m., Kai kažkas turėjo sumanumo statyti tikrasis kelias iš jų mažo kaimelio į kitas salos dalis.
1979 m. Buvo pristatyta jų pripažinta 12 metų išraiška, kuri yra labai populiari kaip vienas geriausių dūminių škotiškų viskių rinkoje. Rinkoje jie taip pat turi 18 ir 25 metų išraiškas, kurios abi tinka žinovams.
Įkurta: 1883
Kaina: nuo 165 USD
7. Caol Ila
Šiek tiek į pietus nuo Bunnahabhain yra „Caol Ila“ spirito varykla, viena iš įdomesnių dūminio škotiško pasiūlymo. Nors daugiau nei 95 procentai „Caol Ila“ produkcijos skiriami maišytiems viskiams, tokiems kaip „Johnnie Walker“ asortimentas ir „Black Bottle“, tai, kas išleidžiama kaip vieno salyklo išraiška, dažnai giriama kaip vienas iš geriausių plikyto viskio pasaulyje. Vaisių, gėlių ir pipirų prigimties Caol Ila durpės šoka ant gomurio ir palieka labai švarią, daug jodo turinčią apdailą, dėl kurios dramos tampa dar ryškesnės.
Įkurta: 1846
Kaina: nuo 85 USD
8. Kilchomanas
Skirtingai nuo daugelio Islay distiliavimo gamyklų, Kilchomanas nesėdi pakrantėje, o yra sausumoje vakarinėje salos pusėje ir yra ūkyje. Tai daro ją unikalia ta prasme, kad „Kilchoman“ gamina ne tik vieno salyklo viskį, bet ir vienąūkis viskio, nes visi gamyboje naudojami miežiai auginami aplinkiniuose laukuose, o paskui salykluojami vietoje. Siūlydama įvairias išraiškas, „Kilchoman“ yra žinoma tarp viskio mėgėjų kaip vienas geriausių dūminių škotiškų viskių, kuriuos galima nusipirkti už pinigus.
Įkurta: 2005
Kaina: nuo $ 75
9. Lagavulinas
Dalyvaudamas didžiuliame „Diageo“ vieno salyklo portfelyje, „Lagavulin“ jau seniai pelnė durpių škotų žinovų reputaciją, tačiau galbūt išgarsėjo dėl Nick Offerman personažo Rono Swansono per NBC. Parkai ir poilsis. Ypač durpingas, subalansuotas, apvalus ir rafinuotas, jų 16 metų išraiška daugeliui patinka kaip pirmasis butelis, kurio jie pasiekia, kai reikia dūminio viskio.
Stebėkite ir aštuonerių bei dvylikos metų riboto leidimo leidimus; skirtingai nei dauguma distiliavimo gamyklų, kurios išleidžia senesnį viskį už didesnę kainą, specialūs „Lagavulin“ leidimai rodo, kad jaunesni pavieniai salyklai gali būti verti dėmesio.
Įkurta: 1816
Kaina: nuo 105 USD
10. Laphroaig
Vieno salyklo viskį Laphroaig pradėjo gaminti 1815 m., O patirtis rodo butelyje. Blyškios spalvos 10 metų senumo išraiška yra puikus atspirties taškas ne tik daugybei įvairių stebuklų, kuriuos apima jų platus asortimentas, bet ir apskritai plikyto viskio. Labai klasikiniai jodo dūmai tam netrukdo kaip lengvai geriamam dramai, nes jie vis dar dera su likusiu skonio profiliu.
Įdomu tai, kad „Laphroaig“ leidžia girtuokliams užsiregistruoti „Laphroaig Friends“ klube, kurio nariams suteikiamas kvadratinių pėdų dydžio žemės sklypas šalia spirito varyklos, kurią jie gali aplankyti bet kuriuo metu. „Laphroaig“ kiekvienam žemės savininkui kasmet apsilankius svetainėje moka dramą už viskio nuomą.
Įkurta: 1810
Kaina: nuo $ 50
11. Allt-á-Bhainne
Ištartas „Alt-Uh-Bunya“, „Allt-á-Bhainne“ yra įdomus škotų šuo, nes jis kilęs iš Speyside, o ne Islay, ir siūlo visiškai kitokį skonio profilį nei tas, kurį naudoja dauguma geriančiųjų. Tradiciškai saldžius ir aštrius „Speyside“ skonius čia sustiprina santūriai naudojamos vietinės kilmės durpės, todėl niekas kitas nepadaro dūminio škotiško viskio.
Tai taip pat yra viena iš pigiausių variantų šiame sąraše, todėl ją lengva laikyti lentynoje, jei turite mažesnį biudžetą.
Įkurta: 1975
Kaina: nuo $ 80
12. Suntory Hakushu
Hakushu yra elegantiškas stiklinėje ir puikus pavyzdys, kaip japonų spirito varyklos turi neįtikėtiną sugebėjimą perimti tradicijas iš kitos šalies ir šiek tiek jas pertvarkyti, kad taptų savo. Su gana mažu subtilių dūmų kiekiu (tik 17 valandos vakaro), Hakushu yra nuostabus fantastiško viskio iš šios spirito varyklos pavyzdys ir parodo gražias vaisių bei prieskonių natas, kurios užbaigiamos ilga durpių užuomina.
Įkurta: 1973
Kaina: nuo 200 USD
13. Paulius Jonas
Pradėtas gaminti dar 2012 m., Paulius John yra besiplečiančios Indijos viskio scenos dalis ir labai greitai sukūrė vardą kaip labai aukštos kokybės vienas salyklas. Gamykla, pagaminta Goa, spirito varykla naudoja importuotas Škotijos durpes, kad suteiktų dūminį skonį, ir brandinama apdegusioje amerikietiško ąžuolo statinėse, o paskutinis lašas suteikia saldų ir suapvalintą vanilės skonį.
Įkurta: 1992
Kaina: nuo 110 USD
14. Port Ellen
Vienas iš labiausiai pageidaujamų pasaulyje vaiduoklių spirito varyklos viskių, Port Ellenas 1983 m. Buvo nugriautas Diageo, kuris dabar sėdi ant to, kas liko iš neįtikėtinai retų ir greitai mažėjančių statinių atsargų. Kai kurie iš jų naudojami maišymui į labai retus ir pasirinktus pasiūlymus, tačiau didžioji dalis skysčio parduodama už tūkstančius dolerių už butelį: tai investicinis dūminis škotiškas viskis.
„Islajaus“ entuziastų džiaugsmui „Diageo“ kitais metais planuoja vėl atidaryti patalpas, o iki 2032 m. Lentynose gali atsirasti dvylikos metų išraiška.
Įkurta: 1825
Kaina: nuo 1500 USD
15. Kompaso dėžutė „Durpių pabaisa“
„Compass Box“ yra prieštaringai vertinama kompanija viskio pasaulyje, nes per daugelį metų jie peržengė ribas ir sulaužė keletą taisyklių, naudodami modernų ir eksperimentinį mišinių gamybos ir išleidimo stilių, kaip niekas kitas. „Durpių pabaisa“ yra jų dūminis škotiškas pasiūlymas, ir tai daro tiksliai tai, kas parašyta etiketėje: į nosį patenka didelis „Islay“ durpių kvapas, o vėliau - kibiras.
Įkurta: 2000
Kaina: nuo 90 USD
16. BenRiachas Curiousitas 10 metų
Paimkime trumpą ekskursiją į Speyside regioną, kuriame gaunami vieni geriausiai parduodamų pavienių salyklų pasaulyje ir kurie yra žinomi dėl viskių su žemiškomis, žolinėmis natomis. „BenRiach“ kai kuriuos iš šių „Speyside“ skonių pripildo sodriomis durpėmis, kad gautų geriausią iš visų pasaulių per vieną išskirtinę dramą.
Įkurta: 2000
Kaina: nuo 90 USD
17. Balkonai Sieros akmuo
Žinoma, daugumai konkurentų Škotija gali pradėti kelis šimtmečius, tačiau tai nereiškia, kad jie turi skonio dūminio viskio monopoliją. Balcones Brimstone kilęs iš Teksaso ir sudegina vietinį šveitimo ąžuolą, kad 100% Hopi mėlynos spalvos kukurūzų viskis prieš senėjimą suteiktų dūmų. Imk tai, durpių samanos!
18. Colkegan Single Malt
Kitas rodiklis, kad Amerika ne tik atsiguls ir leis Škotijai užmigti durpišką škotišką prožektorių šviesą, Naujosios Meksikos „Colkegan“ naudoja senus gerus mesquite dūmus, kad suteiktų jų viskiui skonį.
Bendrieji DUK
Koks yra labiausiai durpingas škotiškas viskis?
Bruichladdich Octomore 6.3. 2015 m. Išleistas škotas turi neįtikėtiną milijono dalių (PPM) balą - apie 258 !!!
Kas yra PPM škotiškame viskyje
PPM (milijoninės dalys) yra fenolio kiekis salykliniuose miežiuose po deginimo. Kai deginamos durpės išskiria grupę junginių, žinomų kaip fenoliai - cheminė medžiaga, suteikianti dūminį škotą.
Kas yra durpės?
Durpės yra supuvusios augalijos ar organinių medžiagų sankaupos, kurios paprastai randamos durpynuose, pelkėse, pelkėse ir pelkėse. Iš esmės storas purvas, jį galima išpjauti kvadratinėmis plytomis ir išdžiovinti kaip alternatyvų kuro šaltinį anglims. Kaip buvo ankstyvojo viskio gamybos dienomis.
Jums taip pat patiks:
15 geriausių airiško viskio prekės ženklų
Vieno salyklo škotiško viskio vadovas
Investavimas į retą viskį per 10 metų grąžino 600%
