„Penfolds“ yra kažkas iš prigimties sveikintino. Daugiau nei 175 metus garsusis gamintojas apibūdino puikios mūsų šalies vyno kultūros stiprybę, sklandžiai judėdamas tarp paveldo ir naujovių. Nuo spalvos ir tekstūros iki to, kaip mes visi slenkame į savo vietas, kai tik atsiranda „Grange“ butelis, negalima paneigti vyndario įtakos. Galų gale, tai daugiau nei tik Australija butelyje, tai neabejotinai „Penfolds“.
„Kai kalbate su kūrybininkais, aukščiausias pagarbos ženklas nėra sakymas, kad jų darbas yra puikus ar kad jis yra jūsų mėgstamiausias, tai yra tai, kad jų darbas yra unikalus“, - sako „Penfolds“ vyresnysis vyndarys Stephas Duttonas. „Svarbu sukurti tai, kas stovi savaime ir yra akimirksniu atpažįstama. Tai mes padarėme su savo vynais “.
Tačiau „Penfolds“ nėra prekės ženklas, kuris gali ilsėtis ant laurų, ir būtent todėl naujausia jo veikla šiek tiek sutrikdo vyno gerbėjus.
Penfolds Kalifornijos kolekcija
Penfoldsas, pradėjęs savo Kalifornijos siekius daugiau nei prieš dvidešimt metų Paso Robleso Caman kalvose, įžengė į regioną turėdamas vieną tikslą - nešioti geriausius Pietų Australijos vaisius per jūrą. Kurdamas planą sukurti kolekciją, kurios nevaržytų vynmedžiai, siena ar žemynas, „Penfolds“ pristatė keturis naujus Kalifornijos vynus, kurie pagerbia geriausius šiaurinius ir pietinius pusrutulius. Naudojant daugiaregioninę tiekimo filosofiją, vynai turi parašyti naują prekės ženklo knygos skyrių. Tas, kuriame yra daug daugiau puslapių, kuriuos galima parašyti per ateinančius 175 metus.
1998–1999 m. Kalifornijos dirvožemyje buvo pasodintos „Penfolds“ geriausių „Heritage Selection“ vynuogių iš Pietų Australijos „Magill“ ir „Kalimna Estate“ vynuogių. Per ateinančius du dešimtmečius ieškodamas geriausios Camatta Hills dvaro žemės praktikos, „Penfolds“ eksperimentavo su vertingu kalkakmeniu, tačiau buteliai niekada nebuvo išleisti komerciškai.
Tik vyriausiasis vyndarys Peteris Gago, vyresnioji vyndarystė Stephanie Dutton ir vyndarystys Andrew Baldwinas atkūrė „Penfolds“ pėdsaką šiauriniame pusrutulyje, kai 2021–2022 m. Derlius pagaliau tapo realybe.
„Paskutinis dalykas, kurio norėjome išvykdami į Kaliforniją, buvo padaryti viską lygiai taip pat, kaip ir Australijoje“, - sako Duttonas. „Vietoj to, norėjome grįžti namo pamatus ir stilių, kuriuos sukūrėme, ir pridėti tuos kultūrinius niuansus, kad sukurtume kažką pasaulietiško“.
Dabar matome keturis išskirtinius lašus, pristatytus inauguracinėje „Penfolds California Collection“ kolekcijoje.
2021–2022 m. „Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon“
Pagrindinė kolekcijos kolekcija yra „Penfolds Quantum Bin 98.“. „Dvylika metų trukusios pastangos“, „Quantum“ iš naujo apibrėžia terminą Pasaulio vynas su stipriu mišiniu, kuris atskleidžia vyną, kupiną istorijos ir patirties. Tai yra galinga kolekcijų maišymo stiliaus išraiška, todėl „Penfolds“ strategijoje reikalaujama ieškoti intensyvaus skonio, struktūrinių taninų ir lygių dalių malonės bei sudėtingumo natų.
Nosis: Jame yra aromatinių statybinių blokų, turtingo salyklo, kaulų čiulpų ir prinokusių uogų šerdies. Sudėtingas tamsiai uogų spektras reikalauja nedelsiant sutelkti dėmesį, o pabaigoje-daugiau dėmesio skirti gervuogėms, mėlynėms ir berniukams.
Gomurys: Klampi/marmurinė tekstūra dera su mėlyna uogomis ir plėvele, kuri padengia gomurį.
Spalva: Giliai raudonas, rausvai raudonas ryškumas prie ratlankio.
2021–2022 Bin 149 Cabernet Sauvignon
Naudojant „Bin 149“, šiaurinis ir pietinis pusrutuliai suranda vertingą „Cabernet sauvignon“ iš Napos slėnio ir kilmės veislę iš Pietų Australijos. Įkūnijantis taninius pagrindus ir tamsių vaisių intensyvumą, kuris nepriekaištingai laikosi „pasaulietiško“ charakterio.
„Kai pažvelgsite į mūsų maišymo filosofiją, tai leidžia mums pažvelgti į kitus Australijos regionus ir regionus už Australijos ribų“, - sako Duttonas. „Kaliforniečiai yra žinomi dėl savo atvirumo. Dabar mes pasiekėme etapą, kai jie kviečia australus bendradarbiauti ir čia gali vykti augimas. Jei kas nors būtų atviras, siekdamas meistriškumo, tai yra kaliforniečiai “. „Penfolds House Style“ yra „Bin 149“, pavadinimo, kilusio iš Pietų Australijos kaberneto sauvignono, kuris sinergiškai įpintas į mišinį, dalis (14,9%).
Nosis: Ledinė arbata (saldumas), kaparijos (pikantiškos) ir prancūziškas lakavimas palengvinami svaiginančiais statinės fermento simboliais ir paryškintais Penfolds žymekliais.
Gomurys: Klasikinio Penfolds charakterio, tačiau visiškai skirtingos struktūros. Puikūs, glaudūs taninai pažadina gomurį, nustebindami mentoliu.
Spalva: Ryškiai giliai raudona
2021–2022 Bin 704 Napos slėnis „Cabernet Sauvignon“
Įsišaknijęs vyndarystės tradicijose, „Bin 704“ siekia modernizuoti ir iš naujo apibrėžti Napos slėnio kabernetą per „Penfolds“ objektyvą. „Pereidami nuo„ Quantum “prie„ Bin 704 “, nuo kalbėjimo apie maišymą pereiname prie to, kas aptariama tik dėl grynumo“, - sako Duttonas. „Tie vadovėlio„ cabernet “elementai, pomidorų pasimėgavimas, šalavijas, kai visi šie skoniai spindi, tai yra geriausias„ cabernet “.
Atsižvelgdamas į veislės niuansus, regioninę esmę ir į šilką panašų tekstūros apibrėžimą, vynas brandinamas prancūziškose barikėse. Pavadinimas „Bin 704“ semiasi įkvėpimo iš Australijos „Bin 407“ arklidės draugo veidrodinio vaizdo, kuris taip pat gerbia veislės išraiškas.
Nosis: Pikantiškos išraiškos skatina karpačo stiliaus raudoną mėsą, keptą jautieną ir švelnią pipirų plutą su lauro lapais ir laukiniais čiobreliais.
Gomurys: Iš pradžių kiek santūrūs, tamsūs kaberneto vaisiai perkeliami iš nosies į gomurį.
Spalva: Gili raudona
2021–2022 „Bin 600 California Cabernet Shiraz“
„Bin 600“ atveju „Penfolds“ iš Pietų Australijos gerbiamų Kalimna ir Magill Estate vynuogynų importavo paveldėtą vynmedžių auginių pasirinkimą ir pasodino juos į Kalifornijos dirvą. Pavadinimas kilęs iš pirminio Camatta Hills vynuogyno pavadinimo, Creston „600“ rančos. Tai yra atskaitos taškas „Penfolds“ Kalifornijos kelionės pradžiai.
Pripažįstant Penfoldso istoriją Kalifornijos regione, vynuogės iš originalių 1998 m. Vynmedžių auginių yra šio klasikinio kaberneto širazo mišinio dalis. „Idėja yra sujungti kabernetą ir širazą taip, kad baigtųsi visišku vynu - tokiu, kurio pradžia, vidurys ir pabaiga yra aiški“, - sako Duttonas.
Nosis: Prieskoniai greitai sulaiko gvazdikėlius, šalavijus ir ciberžolę. Pokalbis nukreipiamas į šaltą kavos tirščių, žalio kokoso branduolio ir jazminų arbatą
Gomurys: Vidutinio kūno, saldus saldymedis, kurio stuburą lydi stiprus anyžius, prisidedantis prie glicerinės tekstūros.
Spalva: Blizgantis raudonas, tamsus šerdis.
Penfoldso Kalifornijos kolekcijos ateitis
Taigi, kas atsitinka, kai mėgstamą Amerikos vyno regioną sujungiate su Australijos piktogramos jautrumu? Visų pirma, ginčai, bet tai nėra neįprasta.
„Kai pažvelgsite į mūsų istoriją, ypač kalbant apie Grange, tai nebuvo lengva kelionė“, - sako Duttonas. „Buvo ginčų, bet manau, kad mūsų erdvėje yra vietos ginčams“.
Tiesą sakant, „Penfolds“ Australijoje pastatytas pagrindas ir jų gabenimas buvo tik vienas žingsnis. Kalifornijos kolekcija yra daugiau nei paprastas kraštovaizdžio pakeitimas.
„Mes kuriame ilgaamžiškumą, dėl šio projekto ir su mūsų Kalifornijos įmone mums nesuderinama“,-sako ji. „Kai gamini putojančius, visada būsi lyginamas su šampanu. Kai gaminsite pinot noir, visada būsite lyginamas su Burgandy. Kai gaminate „Cabernet Sauvignon“, niekas jūsų su niekuo nelygina. Tai unikali Australijos esmė ir kažkas, ką „Penfolds“ iškovojo per visą savo istoriją “.
„Penfolds California Collection“ galima įsigyti nuo 2021–2022 m. Kovo 4 d., Ketvirtadienio, „Penfolds Cellar Doors“ („Penfolds Magill Estate“ ir „Barossa Valley Cellar Doors“), pasirinktose „Dan Murphy“ parduotuvėse ir pasirinktuose puikiuose vynuose.
