Tas metų laikas, kai mes geriame per daug ir prikimšame veidus šokoladu, vėl mus užklumpa, ir, tiesą pasakius, tai negalėjo ateiti anksčiau. Šie metai iki šiol buvo šiek tiek nurašyti, tačiau tai nereiškia, kad galite maksimaliai išnaudoti Velykų ilgąjį savaitgalį. Pamirškite šeimos kepsnius ir kiaušinių medžioklę, tai tikras dalykas, derinant vyną su šokoladu. Jei norite kažkam padaryti gerą Velykų įspūdį, gerai suporuotas vyno ir deserto derinys gali atrodyti sudėtingas, stilingas ir, tikiuosi, datuojamas.
Čia yra mūsų 5 populiariausi vyno ir šokolado deriniai 2021–2022 Velykoms.
1. Citrusinis baltasis šokoladas ir rožinis
Vėlyva rudens popietė yra geriausias vyno laikas, o rožinė - dienos tvarka. Kai reikia suporuoti šviesią ir traškią rožinę spalvą, svarbiausia dirbti su natūraliu rūgštumu. Dėl šios priežasties pasirinkus citrusinių vaisių šokoladą bus gerai, tačiau svarbu subalansuoti skonį ir šiek tiek saldumo. Juodasis šokoladas gerai tinka su citrusiniais vaisiais, bet ne visada apskaičiuojamas su rožine spalva, todėl geriausias pasirinkimas iš tikrųjų yra baltasis šokoladas. Rekomenduojame ką nors užkąsti, pavyzdžiui, „Grant Burge Sparkling Rosé“.
Šis turtingas vynas gomuryje yra dosnus ir turi dekadentiškai kreminės burnos pojūtį. Jis yra subalansuotas su trapiu rūgštumu ir ryškiu vaisių skoniu, todėl, derinant su aštriu baltu šokoladu, šios vaisių natos yra paryškintos. Be to, putojantis vyno komponentas yra puikus burbuliuojantis komplimentas, atšaukiantis šventinį ilgojo savaitgalio pobūdį.
2. Pieno šokolado migdolai ir „Prosecco“
Lengvas ir ryškus derinys, pieniškas šokoladas su migdolais puikiai tinka popietės užkandžiui. Kaip ir gera ganymo lenta, riešutai, tokie kaip migdolai, gerai dera su ryškiais ne citrusiniais vaisiais. Šiam klasikiniam poravimui mes pasirinkome Yarra Brun Prosecco. Šis „Yarra Burn Prosecco“, pagamintas iš Karaliaus slėnio vynuogių, turi gyvą ir gaivų gomurį, kuriame yra kriaušių, persikų odos ir pistacijų natos. Vynas gerai dera su migdolais, o kartu su kremine sodrios pieniško šokolado tekstūra išryškėja riešutų skonio vynas, sukuriantis malonų derinį.
3. Tamsus šokoladas su avietėmis ir Cabernet Savignon
Juodasis šokoladas yra atlaidžiai turtingas, tai yra priežastis, kodėl skoniai yra mylimi visame pasaulyje, todėl, kai derinate jį su vynu, svarbu nepersistengti. Subtilių vaisių natų pridėjimas gali būti puikus būdas išryškinti šokolado gyvybingumą, neperkraunant dekadencijos. Šias Velykas pabandykite suporuoti mėgstamą juodąjį šokoladą su „Petaluma White Label Adelaide Hills Cabernet Sauvignon“. Vidutinio kūno, elegantiško, sauso raudonojo vyno gomuryje yra mėtų, gervuogių vaisių ir kasos su elastingais taninais. Gausios uogų esencijos puikiai dera su tamsiu, sodriu šokoladu, tačiau visada galite pridėti daugiau vaisių į šoną, kad gautumėte papildomą skonį.
4. Pieno šokoladas su jūros druska Karamelė ir Pinot Noir
Visi mėgsta pienišką šokoladą. Labai saldus ir labai kreminis, būtent tai yra Velykos (išskyrus visus prisikėlimo dalykus). Pieno šokoladas įgauna saldų ir ilgalaikį skonį dėl didelio cukraus kiekio. Tai perpjauna sodrią, kreminę tekstūrą ir sukuria subtilų, neatleistinai purvą paviršių. Suporuodami pieninį šokoladą, tikrai turėtumėte rinktis lengvą ar vidutinio kūno vyną, pasižymintį prinokusiais vaisiais, kad pridėtų šiek tiek rūgštumo.
2021–2022 m. Velykoms išvykome su „Hardys HRB Pinot Noir“. Šį pasirinkome dėl prinokusių uogų gomurio, puikių taninų ir subtilaus ąžuolo apdailos. Tačiau vietoj to, kad tik suporuotumėte „Pinot Noir“ su pienišku šokoladu, mes pasirinkome jūros druskos karamelės derinį, kad galutinis rezultatas būtų šiek tiek labiau subalansuotas.
5. Tamsus šokoladas ir viskis
Kai nušlifuosite vyną, laikas pereiti prie kažko šiek tiek stipresnio, o tai taip pat tinka šokoladui. Kaip jau minėjome, juodasis šokoladas gali būti labai stiprus paletėje, todėl suporuoti jį su skoniu, kuris prasiskverbia, gali būti labai veiksminga, ypač jei norite šokolado, kuriame kakavos yra daugiau nei 70 proc. Šiam poravimui mes pasirinkome klasiką, 80 procentų kakavos šokoladą derindami su „Starward Nova“ viskiu.
Gerai, taigi mes žinome, kad tai yra šokolado ir vyno porų sąrašas, bet kam tai rūpi? Viskas susiję su skoniais, o vienas derinys, kurio niekada negalime apeiti, yra viskis ir juodasis šokoladas. Sklandus viskis puikiai tinka, kai derinamas su turtingu, sotu maistu. Šiuo atveju saldaus ir kartaus juodojo šokolado skonis papildo sudėtingas viskio natas ir suteikia malonų skonį.
Šokolado derinimas su alkoholiu
Žiūrėkite, mes žinome, kad šių metų Velykos yra šiek tiek nesėkmingos romantikai, tačiau nėra jokios priežasties, kodėl negalėtumėte įnešti pamokų į tikrą pasaulį po pandemijos. Šias šokolado, vyno ir viskio poras saugokite mintyse ir paruoškite savo skonių derinius, kad galėtumėte mėgautis tikra dienos ir nakties patirtimi. Galite mums padėkoti vėliau.
