Aukščiausios kokybės alkoholinių gėrimų pasaulyje škotiškas viskis išlieka karaliumi. Tokia populiari dabar kaip niekada anksčiau (jei ne dar labiau), ši ypatinga dvasia taip pat yra nuostabiai įvairi. Jei norite išnaudoti visas galimybes, tai palieskite daugybę regionų, spirito varyklų, aromatų ir skonių. Heck, net viena spirito varykla sukurs skirtingus degustacijos profilius iš vieno leidimo į kitą. Norėdami tai įrodyti, ieškokite toliau nei Benriachas, nuo 1898 m. Gaminantis rankomis viskį ir toliau eksperimentuojantis su įvairiomis skonio galimybėmis, naudojant novatorišką statinės brandinimą. (Beje, puiki Tėvo dienos dovana jūsų viskį mėgstančiam tėčiui).
Pakanka pasakyti, kad įvairovės pakanka, kad galva apsisuktų. Ne mažiau stulbinantis yra ir tai, kad visas škotiškas viskis, įskaitant visas „Single Malts“, yra pagamintas iš tos pačios saujos pagrindinių ingredientų, kaip nustatyta vietos taisyklėse. Konkrečiai, škotiškas viskis turi būti gaminamas Škotijoje iš vandens ir salyklinių miežių, į kuriuos gali būti dedami nesmulkinti kitų javų grūdai (šiek tiek padedant mielėms) su sąlyga, kad jie buvo kruopščiai pagaminti ir distiliuoti. Tačiau vieninteliai salyklai kaip vienintelį grūdų šaltinį naudoja tik salyklinius miežius.
Atsižvelgiant į tai, kad kiekvienas škotiškas distiliuotojas veikia laikydamasis gana griežtų apribojimų, gali kilti klausimas: iš kur visa skonio įvairovė? Nesvarbu, ar viskis pilamas, ar ne, tikrai padarys didžiulį skirtumą, tačiau nieko nėra svarbiau bendram išraiškos profiliui nei senėjimo procesas. Kai dvasia sėdi ąžuolo viduje, ji įgauna didžiąją dalį savo unikalaus charakterio. Tiesą sakant, kai kurie ekspertai mano, kad viskis iš gamybos proceso įgauna tik apie 20–30% savo stiliaus ir skonio-visa kita yra brandinimo klausimas.
Kas yra statinių senėjimas?
Pagal įstatymą škotiškas viskis turi būti laikomas ąžuolo statinėse mažiausiai trejus metus. Kiekviena statinė buvo skrudinta arba sudeginta (arba perkaitinta), o tai padeda karamelizuoti medienos cukrų ir atlaisvinti ąžuolo skonį. Būtent šie skoniai ir spalvos laikui bėgant įsigeria į viskį ir sukuria unikalų profilį.
Jei ką nors žinote apie škotą, žinote, kad treji metai iš tikrųjų yra minimalus minimumas ir kad dauguma gerų dalykų yra brandinami daug ilgiau. Be to, tipostatinės, kurioje ilsisi viskis, taip pat gali būti įvairių. Štai du dažniausiai pasitaikantys tipai:
- Amerikos ąžuolas - Tarp mažesnio dydžio ir natūralių vanilės skonių amerikietiškas ąžuolas tapo populiariausia pasaulyje viskio brandinimo statine. Škotijoje distiliavimo gamyklos, brandindamos viskį, dažnai naudos buvusias burbono statines.
- Europinis ąžuolas - Taip pat populiarus tarp Škotijos viskio gamintojų, Europos ąžuolas suteikia pikantiškesnį skonį ir stipresnį medienos charakterį.
Ar viskis gali būti brandinamas daugiau nei vienoje statinėje?
Štai kur sklypas storėja. Kadangi statinės brandinimas yra labai svarbus viskio skonio profiliui, daugelis distiliavimo gamyklų brandina savo sultis kelių tipų statinėse. Dėl to jau skanu vienas salyklas ar mišinys įgauna dar daugiau sudėtingumo ir charakterio. Dažniausiai viskis bus brandinamas buvusiose burbono statinėse arba europietiškame ąžulyje, o vėliau „baigtas“ šerio užpakaliuose, kurie kažkada buvo pagardinti vynu, o vėliau naudojami cheresui laikyti. Įsiskverbusi į buvusių nuomininkų skonį, mediena daro didelę įtaką naujausiam jos gyventojui, žinomam viskiui.
Tačiau šerio užpakalis yra tik vienas iš daugelio statinių tipų, naudojamų papildomam senėjimui. Tai sugrąžina mus į Benriachą, kuris nuo pat pradžių meninio požiūrio į viskio distiliavimą ir statinių brandinimą. Iki šių dienų „Speyside“ spirito varykla tampa visiškai kūrybinga, kurdama savo mylimus salyklus. Ir toliau naudodamiesi eklektišku statinių mišiniu iš viso pasaulio, jie gali puoselėti unikalių skonių sluoksnius visame savo asortimente.
Visiems smalsiems viskio gėrėjams Benriachas yra būtinas išbandymas. Ar tai tinkamas laikas paminėti, kad Australijos Tėvo diena jau visai šalia? Jei tėtis myli sau kokybišką vieną salyklą ir tu jam nenusipirkai dovanos, apdovanojimai, tokie kaip „Benriach 10-year“ ar „Curiositas“, suteikia malonų skonį. Su kiekvienu gurkšniu ateina gretima kelionė per statinės brandinimo stebuklus, iš kurių gaunami sodrūs niuansų skonių sluoksniai.
Apsvarstykite šias dvi išraiškas:
Benriachas 10 metų
Trigubas statinės brandinimas chereso užpakaliukuose, buvusiose burbono statinėse ir skrudintame pirmojo spaudimo ąžuole sukuria puikų vaisių, salyklo ir ąžuolo balansą su klasikiniu Benriach stiliumi. Burbonas atneša vanilės ir sodo vaisių, cheresas suteikia salyklo saldumo, o ąžuolas suteikia skrudintų prieskonių.
Benriachas Curiositas
Ši visapusiška skonio bomba brandina plikytą Benriacho viskį buvusių burbono statinių, skrudinto pirmojo ąžuolo ir Jamaikos romo statinių mišinyje. Rūkytos obels ir medaus cukraus klevo natos suteikia skanų priešinį skonį vaisingesniems „Benriach 10“ obuolių skoniams. Vietoj to, gausite turtingą ir subalansuotą vaisių, salyklo ir ąžuolo mišinį, gautą naudojant vidaus ir pakrančių durpes.
Nereikia aplankyti Škotijos, kad žinotumėte, jog yra nepaprastai daug spirito varyklų ir gamintojų. Panašiai, nėra dviejų vienodų išraiškų. Visa tai rodo, kad pradiniai ingredientai, tokie kaip vanduo ir salykliniai miežiai, yra tik atspirties taškai. Tinkamai brandinant ir baigiant statinę, atsiranda spalvos, aromatai ir skoniai, dėl kurių dauguma šių leidinių išlieka geriausiai žinomi.
Jei jus domina statinės brandinimas ir jo įvairovė, pasiimkite „Benriach“ butelį. Atgaivintas unikaliu trigubo konteinerio brandinimo procesu, tokiais teiginiais kaip 10 metų arba Smalsumas yra tarsi greitojo skonio kursai jūsų skoniui. Pažvelkite į unikalią natų sąveiką ir pažiūrėkite, ar galite nustatyti, iš kokių indų skonis atsirado. Galbūt nustebsite sužinoję, kad toks dalykas yra ne tik įmanomas, bet kartais ir be pastangų.
O, kol nepirksi skanių pavienių salyklų, pasiimk butelį tėčiui. Mes galime sugalvoti keletą geresnių būdų parodyti kam nors, kas jums rūpi, nei suteikti jiems trigubos statinės brendimo patirtį. Tai taip pat puikus būdas prisijungti, ypač jei šiais metais švenčiate praktiškai. Čia yra gerai pagaminto škotiško viskio galia!
