Jūs žinote, ką jie sako apie anglies barbes, ar ne? Išbandę vieną, niekada nebegrįšite. Neseniai nufilmavome vaizdo įrašą tam įrodyti. Vienoje pusėje buvo komikas Tomas Armstrongas su tradiciniu dujiniu kepsnine ir brangiu kepsnio su akimis. Kitoje pusėje buvo mėsininkas Colinas Holtas iš „Hudson Meats“ su „Everdure HUB II“ anglies kepsnine ir palyginti pigiu kepsniu.
Prieš mėtydamas mėsą ant anglių grotelių, Holtas lengvai apšlakstė aliejumi, druska ir pipirais. Armstrongas įpylė savo kepsnį aliejuje, prieš pridėdamas 11 žolelių ir prieskonių, iš kurių vienas buvo cinamonas. Mes manome, kad žinote, kur tai vyksta, ir būtent ten tai ir vyko. Abu vyrai paragavo rezultatų, o Holto kepsnys buvo čempionas gana plačiai.
Gerai, gerai, taigi galbūt Holtas turėjo šį tą maišelyje nuo „get-go“, jis juk yra mėsininkas. Tačiau yra priežastis, kodėl jis mieliau ruošia mėsą ant anglių kepsninės ir ypač „Everdure HUB II“. Kaip parodyta vaizdo įraše, šis nuostabus prietaisas yra ne tik pranašesnis, bet ir didesnis ir labiau prieinamas nei tradicinės anglis.
Jei taip pat rimtai ruošiatės mėsos gaminimui, tai yra ideali vieta kelionei pradėti ir užbaigti.
Kodėl turėtumėte kepti ant anglių kepsninės
Dujos ir anglis-diskusijos tęsiasi. Nors dujiniai kepsniniai paprastai yra brangesni, jie paprastai būna greitesni, lengviau valdomi ir lengviau valomi nei standartiniai anglis. Žinoma, gali atrodyti, kad propanas turi pranašumą. Tai tol, kol nepamenate vieno dalyko ir galbūt svarbiausio: skonio.
Nors dujinės barbės siūlo virimo įspūdžius lauke, jos tikrai nesuteikia papildomo skonio ant stalo, bent jau ne nuspėjama prasme. Priešingai, anglies grotelės mėsai nuolat suteikia ypatingą tekstūrą ir skonį. Taip yra dėl pačios anglies, kuri ilgą laiką skleidžia intensyvią šilumą ir unikalius dūmus.
Todėl mėsa turi dūminį skonį ir karamelizuotą išorinę tekstūrą. Kai kas gali pasakyti, kad tai yra tikroji kepimo lauke esmė, nes jis suteikia tokį skonio profilį, kokio nerasite kitur.
Štai keletas kitų priežasčių gaminti maistą ant anglių grotelių:
- Mėsa iš išorės išskiria skanų anglį, o viduje išlieka drėgna
- Išmokę valdyti anglies liepsną, tampate tikru grilio meistru
- Riebalų perteklius varva per groteles, todėl jų suvalgysite mažiau
- Riebalai, krintantys ant anglių, taip pat per dūmus sugrąžina tuos skonius į mėsą
- Anglies virimas geriau išlaiko pagrindines maistines medžiagas, tokias kaip riboflavinas ir tiaminas
- Maistas tiesiog skanesnis (net ir daržovės)
5 paprasti patarimai, kaip virti ant anglių kepsninės
Visų pirma: turime pakartoti, kad „Everdure HUB II“ nėra jūsų tradicinė anglis. Jis pasižymi šiuolaikiškomis funkcijomis ir siūlo įvairias funkcijas, tokias kaip uždegimas vienu prisilietimu prie anglies ir automatinis skrudintuvas. Tai taip pat daug lengviau valyti nei vidutinį kolegą. Žemiau mes pasinersime į išsamesnę informaciją, tačiau tiesiog žinokite, kad tai yra sava lygoje ir kad nebūtinai taikomos standartinės nuorodos.
Čia yra dar 5 patarimai, kaip virti ant anglių kepsninės:
1. Nenaudokite lengvesnių skysčių anglims apšviesti
Nors lengvesnis skystis gali atrodyti lengviausias ir efektyviausias būdas uždegti anglis, jis iš tikrųjų gali paveikti jūsų maisto skonį. Geros naujienos yra tai, kad jei turite „Everdure HUB II“, jums nereikia jaudintis. Užvedimas stūmimo būdu palengvina šį žingsnį.
2. Žaisk su Heat
Jūs nenorite per mažai keptos mėsos ar perkeptos mėsos. Norite „teisingos“ mėsos, o vienas iš įdomiausių anglies kepsnių aspektų yra galimybė žaisti su šiluma. Tam tikrų pjūvių atveju baltymų perkėlimas duos skirtingus rezultatus. Norite tvirtos plutos? Perkelkite kepsnį į tiesioginę kaitrą. Norite žemos ir lėtos tekstūros? Eikite į kampus.
3. Prieš kepdami kepkite groteles aliejumi
Pamerkite kilpinį rankšluostį į rapsų arba augalinį aliejų, suimkite rankšluostį žnyplėmis ir, prieš numesdami maisto, trinkite išilgai grotelių. Tai padės išvengti prilipimo.
4. Prieš pjaustydami leiskite mėsai pailsėti
Mes suprantame: tu alkanas. Bet jei norite geriausių rezultatų, leiskite mėsai pailsėti po to, kai ją nukeliate nuo grotelių, bet prieš tai, kai ją supjaustote. Tai ne tik padės subalansuoti mėsos vidinę temperatūrą, bet ir pagerins drėgmę. Mažesni gabalai turėtų ilsėtis 5–10 minučių, o didesni-15–20 minučių.
5. Geriausiam skoniui naudokite kokybiškas anglis
Anglies briketai skirti mėgėjams. Kad „Everdure HUB II“ būtų kuo geriau panaudotas, naudokite vienkartinę anglį, kuri greitai užsidega ir išskiria mažai pelenų. Dar geriau, jis ilgai dega ir jame nėra jokių cheminių medžiagų ar priedų.
„Everdure HUB II: BBQ“, palengvinanti anglis
Su „Everdure HUB II“ visos jūsų pradinės dvejonės dėl anglies gaminimo bus nuramintos. Apdovanojimą pelnęs prietaisas, sukurtas trijų „Michelin“ žvaigždžių įvertinto virtuvės šefo Hestono Blumenthalio, siūlo precedento neturintį kokybę ir patogumą. Tai prasideda uždegimu vienu prisilietimu-tai pirmoji pasaulyje technologija, leidžianti uždegti anglis vienu mygtuko paspaudimu. Vos po 10 minučių ir esate pasiruošę kepti.
Nenuostabu, kad „Everdure“ laimėjo daugybę tarptautinių dizaino apdovanojimų už savo anglių BBQ asortimentą. Šie dizaino apdovanojimai apima „Good Design Awards Australia“, Tarptautinius kompetencijos apdovanojimus, „Red Dot“ apdovanojimus ir „IF World Design Guide Awards“ apdovanojimus.
Panašiai patogioje padėtyje „Everdure HUB II“ leidžia greitai ir lengvai valyti nuimamą dėklą ir vientisą porceliano emalio dėžutę. Taip pat siūlomos išmanios laikymo vietos ir maisto ir lėkščių šildymo zona. Tada mes turime įmontuotą „rotisserie“, kuri siūlo automatinį aukščio reguliavimą ir yra maitinama diskrečiu varikliu. Naudokite jį daržovėms virti ruošdami mėsą arba kepdami ant iešmo. Pasirinkimas, žinoma, yra jūsų.
„Everdure HUB II“ yra nuo pat vėsių ir prisilietusių chromo rankenų iki titano dengtos konstrukcijos, tai yra ilgaamžiškumo ir detalumo šedevras. Jūs gaunate tą pačią intensyvią šilumą, kurią sukuria tradicinės anglių grotelės, pasižyminčios tvirtu dūminiu skoniu, tačiau praktiškai be vargo. Viskas prasideda mygtuko paspaudimu.
Reikia daugiau įrodymų? Žiūrėkite ne toliau nei mūsų vaizdo įraše, kuriame Tomas Armstrongas susipriešina su Colinu Holtu. Kai Armstrongas pagardina savo mėsą ir stengiasi pradėti savo barbę, Holtas imasi daug paprastesnio požiūrio. Jis leidžia kalbėti apie natūralią mėsos kokybę ir leidžia „Everdure HUB II“ paimti daiktus iš ten. Mes turime aiškų nugalėtoją, žmonės. Beje: ar dar kas nors alkanas?
„Everdure HUB II“ anglies kepsninės pagrindinės savybės:
- Greitas liepsnos uždegimas
- Plati grotelių plokštė
- Įmontuota „Rotisserie“ sistema
- Maistas laikomas tvirtai su „Cliplock“ šakėmis
- Ištraukiama laikymo/šildymo lentyna
- Švarus ir saugus grilis
- Gražus apdovanojimų pelnęs dizainas
