Alus atšaldytas, linksmybės vidutiniškos ir apie 7 valandą ryto yra apie 40 f*cking laipsnių; Kalėdų diena jau čia pat. Čia, Australijoje, turime savo tradicijas ir jos retai susitinka su mūsų šiaurės draugais. Žinoma, kiaušinienė prie židinio skamba patraukliai, tačiau nėra nieko geriau už Aussie kalėdinį užtepą, o tai reiškia aukštos kokybės jūros gėrybes.
Australijos restoranų restoranų savininkas ir pripažintas šefas už Šventojo Petro ir žuvų mėsinės, Joshas Nilandas yra tas, kuris žino viską apie juokingas gėrybes, kurias galite gauti iš vietinių jūrų.
„Australijoje, be abejo, yra geriausios jūros gėrybės pasaulyje, ir šiuo metų laiku mes tikrai mėgaujamės savo vandenynais ir lauke“, - sako jis. Žmogus iš daugelio. „Gera žuvies šventė yra Kalėdų dalis, o vasara yra fantastiškas laikas Australijos jūros gėrybėms. „Greenback Flounders“ ir „Rock Flathead“ yra puikūs, kaip ir karalius George'as Whitingas, tikras vasaros mėgstamiausias. Tai taip pat puikus laikas pramogauti šukėmis ir austrėmis, be Kalėdų be Kalėdų nebūtų Kalėdų “.
Netikėti Kalėdų pietų priedai
Mums, kiemo herojams, tai nieko naujo. Krevetės per Kalėdas praktiškai yra privalomos, tačiau Nilandas atskleidžia, kad tobulas gruodžio mėn. Paplitimas yra daugiau nei tik klaidos ir užkliuvimai. „Aš mėgstu į austres pridėti ikrų, (Yarra slėnis yra skanus), jūros ežių ar pirštų kalkių, kad galėčiau žaisti su skirtingu skonio balansu“, - sako jis.
„Priklausomai nuo jūsų austrių, galite jas paversti vandenyniškesnėmis, subalansuoti su ežiukais arba įnešti daugiau rūgštingumo su kalkėmis. Tai taip pat įdomus būdas linksminti savo svečius su įvairiais priedais “.
Ikrai per Kalėdas? Skamba pasienio šventvagiškai, tačiau kaip „Žuvų mėsinės“ žmogus, sunku suabejoti Nilandu. Tačiau kalbant apie įprastesnius metodus, geros vasaros jūros gėrybių šventės raktas yra baltymų pasirinkimas.
„Puikios kepimo žuvys yra žuvys, turinčios daug natūralių riebalų ir nėra per storos“, - sako jis. „Žuvys, tokios kaip silkė, kefalas, plekšnė, skumbrė ir sardinės, taip pat yra koralų upėtakių ar labiau prieinamų merlangų. Geriausia dalis dirbant su Australijos jūros gėrybėmis yra kokybė ir įvairovė. Garbė gauti tokią nuostabią žuvį, ir mes gerbiame tą neįtikėtiną produkciją, kuri paskatino visą mūsų žuvies požiūrį į maisto gaminimą, būtų gėda bet ką jos išmesti “.
Kaip paruošti puikius vasaros jūros gėrybių pietus
Kaip žino dauguma austrų, Kalėdų pietūs yra užduotis, kurios mama retai atsisako, tačiau, jei vadovai buvo perduoti, norite įsitikinti, kad jų nesuvaržysite.
„Visada kepkite ant grotelių oda žemyn, niekada neapverskite žuvies, tai beveik tas pats, kas kepti keptuvėje, jūs norite, kad žuvis tolygiai paskirstytų šilumą, todėl aš visada naudoju svorį“,-sako Nilandas. „Kai oda liečiasi su stipriu grilio karščiu, ji iškart pradeda burbuliuoti ir karamelizuotis, o tai yra skanu. Gamindamas drugeliais pagamintą žuvies gabalėlį, aš jį visada nuimčiau nuo grotelių, kai tai bus padaryta apie 75%, kai lieka tik šiek tiek virti. Padėkite jį ant šiltos lėkštės, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir druska, o patiekdami ji įkaitins žuvį ir lėkštę puikiai pavalgys “.
BBQ su žvėrimi
Pakalbėkime apie padažus. Nors galite būti įstrigę tame pačiame kokteilių padaže, citrinos skiltelės keblumų iš praėjusių metų, galimybės atsiveria. Neseniai „Saint Peter“ vyriausiasis virėjas bendradarbiavo su visų mėgstamu vakarėlio gėrimu „The Kraken Black Spiced Rum“. Taikliai pavadintas „BBQ With the Beast“ yra rezultatas ir tai netikėtas skonių mišinys.
„Buvo labai smagu žaisti su„ Kraken Black Spiced Rum “skoniais ir sukurti patiekalą, kuriuo žmonės galėtų lengvai mėgautis, nes žinau, kad daugelis bijo žuvies ant grotelių, bet tai tikrai puikiai tinka vasaros pramogoms“, - sakė Nilandas. sako. „Mes sukūrėme riboto leidimo patiekalų rinkinį, kuriame buvo karštų dūmų,„ Kraken “glazūros,„ Murray Cod “tako (kurie buvo išpirkti per vieną savaitgalį), kad galėtumėte mėgautis gaivinančiu„ Kraken & Dry “.
Tikroji tobulų Kalėdų pietų paslaptis
Trumpas apibendrinimas - žuvį, gėrimus ir padažą turime iki meno, tačiau tai savaime nėra tobuli Kalėdų pietūs. Yra vienas elementas, kuris pranoksta visus kitus, tikras barbekiu žmogaus išbandymas, kurį amžinai teisia jo kolegos grilio meistrai; „Koks yra optimalus žnyplių paspaudimų skaičius, kurį reikia padaryti prieš ką nors apverčiant kepsninę?“
„O aš manau, kad geri nuo 5 iki 10, kad atkreiptumėte visų dėmesį ir jie galėtų jus pamatyti veikiančius“.
Jokių argumentų ten nėra.
Jei norite šiemet paplaukioti vasaros jūros gėrybių patiekalą, įsilaužkite į butelį „The Kraken Black Spiced Rum“ ir kodėl gi nepaspaudus „The Fish Butchery“?
