Kai buvęs virėjas virsta pagrindiniu distiliuotoju, galite tikėtis, kad jo žinios apie maistą padės suformuluoti jo požiūrį į distiliavimą. Xavier Nalty praleido 20 metų tobulindamas savo virtuvės šefo kūrybą, kol tapo distiliuoto meistru, o dabar, padedamas pasaulinio lygio metų barmeno Orlando Marzo, Nalty sukūrė „Cherry & Cacao Husk Brandy“ šventajam Feliksui.
Nalty už džino sukūrimą priskiria „atsitiktinį eksperimentą su mastikos guma“. Mastikos medis auga tik šiaurinėje Graikijos saloje Chios, kur nuo seno tikima, kad jis ten gyvenantiems žmonėms dovanoja sėkmę ir klestėjimą. Medžio vaisiai naudojami gaminant maistą ir gaminant spiritą, juose yra daug alfa-pineno, panašių į kadagį, sukuriantį pušies ir muskuso skonį.
Norėdami sukurti „Cherry & Cacao Husk Brandy“, „Nalty“ į vyšnias pridėjo aviečių ir jas sumalė. Tada vaisiai buvo pašalinti, kad spiritas būtų distiliuotas virduliu su makaruota kakavos luobe. Tada brendis baigiamas Barossa raudonojo vyno statinėse. Brendį galima įsigyti už 85 USD „Saint Felix“ svetainėje.
Šventasis Feliksas turi unikalų požiūrį į savo spirito gamybą. Pradedantiesiems jie yra pirmasis distiliuotojas Australijoje, gaminantis džino mastiką. Jie taip pat naudoja XVIII a. Portugališką varinį puodą, kad gamintų savo brendį ir kraujinį apelsiną. „Nalty“ remiasi ta neįtikėtina istorija ir ilgamete patirtimi, kurią jis įgijo dirbdamas virėju daugelyje garsiausių Australijos restoranų.
Žinoma, Xavier atliko savo distiliavimo tyrimą, studijavo distiliavimą „Clavados Christian Drouin“ distiliavimo gamykloje Normandijoje ir Guillaume Droun distiliavimo gamykloje Prancūzijoje. Apskritai, tai gana įspūdingas gyvenimo aprašymas, kuris atsiperka distiliuotojo „Cherry & Cacao Husk Brandy“ skoniu ir kokybe.
