Mokymasis tinkamai drožti mėsą yra vienas iš tų dalykų, kuriuos galite atidėti iki paskutinės galimos sekundės. Turime omenyje tai, kad jūs apskritai neišmoksite tinkamai drožti mėsos, o tiesiog sparnuokite ją, kai vakarienės metu priešais jus sėdi sultingas šonkaulių kepsnys, ir jums ateina eilė. Stovėdami prieš nugruntuotų akių obuolių ir seilėtekio burnų jūrą, galite pradėti dirbti su drožimo peiliu, pjauti, o ne pjaustyti, žiūrėti, kaip ant stalo išsilieja sultys, norėdami, kad būtumėte skyrę kelias papildomas minutes, kad išmoktumėte tinkamai raižyti mėsą. . Kai kramtomi, nelygūs jautienos gabaliukai trenkia į lėkštę, jūs verkiate iš gėdos ir traukiatės į savo miegamąjį, kol tikras vyras baigia darbą. Gerai, todėl galbūt tai ne visai taip, kaip būtų, tačiau vis tiek turėtumėte išmokti tinkamai drožti mėsą. Perskaitykite keletą patarimų.
Šis straipsnis yra mūsų geros valgymo serijos dalis.
Jums taip pat patiks:
9 geriausi Melburno kepsnių restoranai
„Meat & Wine Co.“ VIP „Rockstar“ gydymas (ir jūs taip galite
„Amazon“ radiniai 2021–2022 m. Kovas - kempingų savaitgalis
Prieš droždami leiskite mėsai sėdėti apie 20 minučių
Mes žinome, mes žinome. Tu toks saldus, kad galėtum suvalgyti arklį. Tuo tarpu skanus visas kalakutienos ar jautienos kepsnys ką tik baigė virti orkaitėje. Tačiau prieš pradėdami kasti mėsą, turite ją laisvai uždengti folija ir palikti maždaug 15-20 minučių. Tai vadinama „stovėjimo laiku“ ir pasiekia keletą dalykų. Pradedantiesiems, stovėjimo laikas leidžia temperatūrai nuolat pakilti ir taip baigia kepti mėsą. Taip pat perskirstomos mėsos sultys, todėl gaunama geresnė tekstūra ir skonis. Dėl patobulintos tekstūros stovėjimo laikas taip pat leidžia sklandžiau drožti.
Nenaudokite laiko stovėti, kad išprotėtumėte, skaičiuodami minutes, kol galėsite valgyti. Vietoj to, sutelkite dėmesį į kitas pareigas virtuvėje. Pavyzdžiui, gali būti keletas šalutinių patiekalų, kuriuos galėtumėte plakti kartu arba baigti gaminti. O gal reikia nuvalyti virtuvės skaitiklius. Arba būtų galima padengti pietų stalą. Paprastai užduočių netrūksta, o stovėjimo laikas yra puiki proga jas atlikti.
Pasiruoškite drožti
Jei drožinėjate virtuvėje, įsitikinkite, kad naudojate kokybišką drožimo lentą, kurios viename gale yra šulinys, o po juo - servetėlė ar rankšluostis. Šulinys yra skirtas surinkti sultis, o servetėlė neleis lentai pasislinkti. Ir nepamirškite, kad drožimo lentos yra skirtos tik virtajai mėsai, o ne žaliai mėsai paruošti ar daržovėms pjaustyti. Jei drožinėjate prie stalo ir patiekiate mėsą iš lėkštės, pirmiausia vis tiek turėtumėte drožti mėsą ant pjaustymo lentos, kad nesubraižytumėte indų. Droždami prie stalo, taip pat turėtumėte išdėlioti drožimo lentą ant kepimo skardos, kad surinktumėte sultis.
Kaip tinkamai pjaustyti mėsą
Pagaliau atėjo laikas įsiskverbti į tą sultingą kepsnį. Žinoma, jums reikės tinkamo įrankių rinkinio, būtent drožimo šakutės ir aštraus drožimo peilio (arba elektrinio drožimo peilio). Naudodami drožimo šakutę, kad mėsa būtų pastovi, paimkite drožimo peilį ir supjaustykite į mėsą. Atkreipkite dėmesį, kaip mes sakėme skiltelė-ne pjūklas-tai reiškia, kad judėjimas turėtų būti kuo grakštesnis ir nepertraukiamas. Būtinai naudokite visą drožimo ašmenį ir venkite per didelio spaudimo, o tai gali paveikti tekstūrą ir sugadinti estetiką. Jei reikia, norite pjauti grūdus, ty statmenai raumenų skaiduloms. Tai padidins švelnumą ir sumažins kramtomumą kiekvienoje mėsos skiltelėje. Jei kepsnys yra surištas virvelėmis ar iešmais, būtinai juos nuimkite.
Supjaustę mėsą ant pjaustymo lentos, galite ją perkelti į atskirą lėkštę arba didelę patiekimo lėkštę. Jei įmanoma, turėtumėte iš anksto pašildyti lėkštę ir patiekimo lėkštę, kad mėsa būtų šilta viso valgio metu. Šaukštu surinkite sultis iš kepimo skardos ir supilkite jas ant mėsos, kai jos yra ant kiekvienos lėkštės ar serviravimo lėkštės. Tada atsisėskite, valgykite ir mėgaukitės.
Šis straipsnis yra mūsų geros valgymo serijos dalis.
Jums taip pat patiks:
9 geriausi Melburno kepsnių restoranai
„Meat & Wine Co.“ VIP „Rockstar“ gydymas (ir jūs taip galite)
„Amazon“ randa 2021–2022 m. Kovo mėn. - kempingų savaitgalį
Bendrieji DUK
Kada reikia drožti mėsą?
Kai mėsa baigs kepti, ją reikia laisvai uždengti folija ir leisti išdžiūti maždaug 15-20 minučių prieš drožiant.
Ant ko reikėtų raižyti mėsą?
Jei drožinėjate prie stalo ir patiekiate mėsą iš lėkštės, pirmiausiai vis tiek turėtumėte drožti mėsą ant pjaustymo lentos, kad nesubraižytumėte indų. Droždami prie stalo, taip pat turėtumėte išdėlioti drožimo lentą ant kepimo skardos, kad surinktumėte sultis.
